□ 記者 姚政宇 丁茜茜 田墨池 宋曉華

第五屆進博會人文交流活動江蘇展區，現場展示來自全省27家省市級老字號企業的50余類240件產品，以及蘇繡、紫砂制作等9個非遺技藝項目。這些江蘇元素如何燃爆進博會，來看看他們的現場才藝展示。

走進第五屆進博會江蘇館，首先映入眼簾的便是流光溢彩的大運河圖景，沿河兩岸商鋪市坊燈火輝煌。金陵風雅、吳風流長、楚風漢韻、余味淮揚……各個主題的展品千姿百態“迷人眼”。

“香林紫雪”時令花卉鏡框、蝶鳶墜妝花紗軸、雅韻蝶之夢圍巾、柿蒂紋香囊……南京云錦至今約有1600年歷史，素有“寸錦寸金”之稱。五屆進博會，南京云錦研究所三次受邀，今年再次來“做客”。

“我們期待通過不斷創新的云錦產品，讓更多海外友人看見，無論是過去還是現在，云錦都是那么美。”南京云錦博物館館長、云錦研究所所長簡名偉介紹，此次展出的三類作品，分別是云錦與當代藝術家合作的作品、云錦的傳統紋樣以及云錦的吉祥系列產品。“我們將產品創新的年齡畫像定為00后、05后，比如年輕人喜歡買盲盒、棉花娃娃，喜歡中式美學，我們就讓這些娃娃穿上云錦織造的衣服，更加貼近年輕生活方式。”

清江浦區蛋雕圖案設計工作室屬于淮安市老字號企業。一顆普通的蛋要成為藝術品，從蛋的大小、顏色深淺的選擇、抽取蛋液，再到雕刻，每一步都十分細致。“最原始的蛋雕就在普通雞蛋上刻喜慶的東西，比如荷花、梅花，刻完把蛋液抽出來，把蛋殼清洗干凈。現在我們從雞蛋拓展到鵝蛋，還融入立體掐絲工藝等多種元素。”蛋雕傳承人吳小琦說，“做一個蛋最少要一天，如果做成掐絲的，要兩三天。”

南通老字號、國家級非遺項目曹裕興染坊是首次參加進博會。“你現在看到的這款藍印雙面多色真絲圍巾，是目前藍印花布行業的標桿性產品。藍印花布之前是圖案單面的，現在用在真絲上做成雙面，這在技術上具有突破性。”第五代傳承人江榮介紹，“我們還出版了一本專門介紹藍印花布技藝的書。掃描書中圖片旁邊的二維碼，就可以線上購買產品，還能反復觀看制作視頻，了解藍印花布背后的故事。”

在揚州富春飲服集團展臺，茶藝師張劍正在進行富春魁龍珠茶藝表演，面點名師朱正楊現場演示富春名點“翡翠燒賣”的制作過程。只見朱正楊左手托起面皮，挑餡心少許抹在面皮中間，隨即五指合攏包住餡心，右手大拇指與食指捏住“頸口”，很快一個燒賣就制作完成。“翡翠燒賣使用梅嶺青菜為主要餡料，面皮薄如蟬翼，映出餡心的色彩如翡翠一樣，整體造型形似石榴、狀如花瓶，入口即化，軟糯爽口。”朱正楊說。

揚州富春飲服集團總經理徐穎宏告訴記者，首次參展，他們作了充分準備。“展品呈現出魚米之鄉食材豐富的特色，從制作技藝上反映出江淮地區食不厭精的飲食文化、技藝和民眾的飲食習慣。進博會對我們而言既是對外傳播、展示美食文化的窗口，同時，為我們提供學習和借鑒的機會，有利于擁有137年歷史的富春做精做久，走向世界。”

在南京金陵金箔集團股份有限公司展臺，工作人員在表演切箔。切箔是金箔鍛制技藝中關鍵的一項，切出來的金箔，不能扯向，不能有沙眼，也不能差邊缺角等。蘇州仁昌順食品有限公司展臺，紅色的“定勝糕”色澤誘人。“定勝糕因與定勝、定升諧音，在江南地區孩子成人禮、老人祝壽、房屋上梁、慶祝升學等活動中很受歡迎。”總經理陸小星說。

此次展會，還特別設置數字化展示區域，展區出口處的兩塊LED屏分別展示江蘇老字號數字博物館和江蘇老字號云展覽平臺，全省所有271家江蘇老字號可同步云展覽、云銷售。值得一提的是，江蘇老字號數字博物館上線以來，在此次進博會上首次對公眾開放，博物館按地域和行業類別展示271家老字號的品牌歷史、文化與技藝，現場觀眾既可以通過現場大屏體驗，也可以微信小程序搜索“江蘇老字號數字博物館”，在手機上了解品牌故事，感受老字號的獨特風采。同時，江蘇老字號數字博物館還開通“擦亮金字招牌”領取積分等互動區域，后續將繼續完善相關內容，推動老字號企業實現線上展示與線下銷售雙線聯動。觀眾還可以登錄老字號云展覽平臺，瀏覽元宇宙展區、老字號企業展區、老字號小課堂等，更可一鍵直達企業電商平臺進行選購，將江蘇老字號帶回家。