每天清晨，蘇城200噸豆制品新鮮上市，供消費者挑選，正規大牌品質自不用說，一些慣打游擊戰的“黑作坊”仍難禁絕。最近，就有消費者舉報，有假冒知名品牌老相食的產品在生產并流向市場，昨天，老相食開通線上線下渠道招募金牌品質監督員，將組織他們對豆制產品進行辨別，呼吁全社會一起來監督并對可能出現的假冒偽劣舉報查核。

這家金記老相食品牌是一家有12年專業豆制品生產經驗的中國馳名商標，全國范圍也僅有3家豆制品企業做出了馳名商標響當當的牌子。8月8日，老相食接到客戶舉報，在“胥江街道某村莊”有假冒偽劣生產銷售點，老相食第一時間核實，并積極與工商、質檢等部門聯絡，要求對事件中的小作坊予以取締和嚴懲。據豆制品檢測專業人士透露，“黑作坊”普遍生產危害人體健康的產品，主要存在以下問題：首先，不在包裝袋上標明采用了“轉基因大豆”為原料（轉基因大豆比一般大豆便宜1300元/噸左右）；其次，未按標準采用食品級的鹵水、石膏，往往會產生重金屬超標等危害人體健康的后果；另外，炎夏，為了讓豆制品放久一些，會大量或超范圍添加防腐劑，苯甲酸鈉、雙氧水等禁用物均被發現非法添加，郭巷的豆制品黑作坊就被查處添加了脫氫醋酸鈉這種明令禁止的化學物質。據了解，今夏蔬菜價高，豆制品在市場上就受歡迎起來，而制作豆腐本就是低門檻，一窩蜂很多人加入了此行當。

“游擊隊”式的黑作坊也跟隨著這股風潮蠢蠢欲動，為了剎住這股風頭，昨天，金記老相食發出號召，面向全社會招募500位“金牌品質監督員”，將組織他們來廠參觀、介紹培訓對產品的辨識；并統一培訓頒發證書，加強社會公眾對門店經營產品的品質、營業員服務態度的監督，并反饋產品改進方向，為企業發展提出改進意見。廠家開通了線上線下兩條報名渠道，感　興趣的　市民可　通過撥　打67070777報名熱線與搜索“老相食”公眾號報名。

其實，品牌商家在發現制假售假后已先一步行動。昨天早上，在三元三村農貿市場，老相食的專家就教授消費者如何辨別豆制品優劣，并將品牌產品與黑作坊劣質品放在一起做簡單對比，用肉眼看就將其區別開來，類似這樣的活動將長期進行。

那么，有沒有什么簡便的方法將好歹一下區分開來？專家介紹說，可以分四步：一看，進行感官鑒別：優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，劣質豆腐呈深灰色、深黃色或紅褐色；二摸：用刀將豆腐切塊，仔細觀察切口處。然后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水沖洗后仍然粘手；三聞：優質豆腐具有豆腐特有的香味；劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味和其他外來氣味；四嘗：取小塊豆腐，優質的口感細膩鮮嫩、味道純正、清香；劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

選擇正規渠道購買也很重要。據金記食品常務副總經理金鋒介紹，除了去大超市外，如今市民網上買豆腐成為新趨勢，目前老相食豆腐網上銷售平臺占比，已達到總銷售量的一成多，今年7月老相食和京東首度攜手，開出碧波市場、涇元農貿市場、南環新村、金色家園市場、橫山星韻5家“京東到家”試點網點，計劃到年底將全面推廣到全市300多家網點。