做了多年配角的沙拉如今成為餐桌主角

說起沙拉，很多年輕人印象最深的應該是美劇里，女主角常常捧著一個裝滿“草”的飯盒坐在路邊的臺階上吃;但對于國人來說，這種健康食物更多是作為配菜來吃。不過最近，一向被當做配角的沙拉在蘇州突然被推到了舞臺的最前方：不僅制作私房沙拉的微信號風起云涌般多了起來，就連只賣沙拉的餐館，也一家接一家地開出來。“蘇州人愛上吃草，這是一種好的飲食趨勢。”蘇大附二院臨床營養科負責人陳學英說。

健身、減肥族愛上“吃草”

“連續吃了三個星期沙拉，感覺腸胃很舒服。”昨天中午十一點半，在干將路附近一家企業工作的白領小王下樓取沙拉外賣，面對同事好奇的眼神，他驕傲地炫耀了一下自己日漸平坦的小腹。小王打開手中的外賣飯盒給記者看，和普通塑料或泡沫的外賣飯盒相比，這份沙拉飯盒的包裝更加簡約、時尚，硬質的原木色外觀，上面貼著賣家的手繪logo，用一個咖啡色的手拎袋仔細包裹著。

“蔬菜、水果、肉、主食、白煮蛋，這幾樣都有，其中蔬菜、水果和肉可以根據自己的喜好，在店家的菜單中選。比如肉，可以在雞脯肉、牛肉、蝦中任意選一樣。”小王告訴記者，自己是名健身愛好者，基本每天下班后都要去健身房打卡，但吃飯問題一直讓自己比較煩惱：單位沒有食堂，自“己不怎么會做飯，所以中午基本只能靠在外面吃打發了，無形中增加許多熱量，給晚上的健身也帶來負擔。”

三周前，一位共同健身的朋友向小王推薦了這個專門做沙拉的微信，試吃了一次后他立刻支付了接下來一個月的訂餐費：“一頓33元，這個價格可以接受。味道不錯、顏值足夠，基本也能管飽。”專心吃草的小王很快在辦公室里引起關注，很多在健身、減肥的同事都陸續加入這支“吃草大軍”：“男同事、女同事都有，大家都欣賞這種健康的飲食模式。不過到了傍晚會有點餓，要稍微克制一下。”

沙拉餐廳變多，“吃草”越來越方便

就在半年前，想在蘇州做一個純粹的“吃草族”還是有些困難的，長期作為配角出現，幾乎很難尋到一家以沙拉為主打的餐廳，然而最近，沙拉在越來越多的餐飲機構成為主角。

在萬達平江新城店，一家只賣沙拉的餐飲店最近頻頻在蘇州市民朋友圈里亮相，這家店以“詮釋健康理念”為賣點，50多種食材全部只能用來做沙拉，更有意思的是，店家獨辟蹊徑地玩起了卡路里游戲，把所有食材的營養成分和熱量都錄入到系統里，客人根據自己需要的卡路里來點餐，而且賬單上也會詳細記錄吃進去的營養成分和卡路里數據。挺新穎的，而且也很健康。”記“者中午10：30來到這家店的時候，座位已經基本坐滿，來這里就餐的以年輕人為主。

不僅實體店受到歡迎，許多微商也盯上了這塊市場，螞蟻”就是其中一名。出生于1991年“的她畢業后在銀行做理財工作，因為不適應公司的工作節奏和環境，三個月前，她辭職在家做起了微商，以自己的網名作為品牌專賣沙拉。我有好“多朋友都愛吃沙拉，他們常會發愁，上班的中午很難吃到健康外賣，便鼓勵我來做這個。”“螞蟻”告訴記者，做沙拉入門比較簡單，最關鍵的是要采購新鮮的食材，此外會擺盤、攝影也很重要：把沙拉“作為主食的，主要是30到40歲左右的機關、企業里白領，他們對于生活品質比較注重，要好吃、也要拍照好看。”

雖然僅僅做了三個月生意，但“螞蟻”已經積累了500多名客人，現在的銷量逐漸提升，她經常需要把媽媽叫來幫忙：“賣沙拉，這個市場目前潛力比較大，但勢必競爭也越來越大，我身邊已經涌現出十余家類似的微商。所以要做出自己的特色、要堅持。”面對越來越多的競爭者，螞“蟻”也在不斷動腦筋，最近，她和多家實體餐飲店開始談合作，把自己的沙拉便當放在餛飩店、面條店里銷售，希望能帶動更多健康“吃草族”。

愛“吃草”是好事，不妨也自學營養學

面對越來越多年輕人主動要“吃草”這個趨勢，蘇大附二院臨床營養科負責人陳學英表示贊同：“這個趨勢是好的，沙拉畢竟是一種健康的飲食。而且我看了一下很多沙拉店的菜單，不僅有蔬菜、蔬果，也有谷類、肉類、雞蛋，應該說可以滿足成年人一頓所需要的營養。”

不過，陳學英也提醒，很多賣沙拉的商家也是“半路出家”，其營養學功底未必堅實，搭配出來的菜單雖然從種類上而言是過關的，但各個種類的具體數量未必是最符合營養學要求的：“正常來說，成年人午餐應該攝入約800卡路里。雖然裝了一個飯盒的沙拉，但是隨著蔬菜、蔬果和肉類的數量增減不同，還是有很大區別的。”陳學英說，這樣的沙拉適用于普通市民，對于有特殊健身或者減肥需要的人群，還是建議根據營養師的建議制定更為精細化的食譜：其實，我們也建議市民自學營養學知識，“這樣在家里也可以自制沙拉健康餐。”