名城新聞網訊(通訊員 魏巍)相比北方人對餃子的偏愛，蘇州人過年更鐘情于蛋餃，這道獨具江南特色的春節美食不僅味道鮮美，而且因其形狀酷似金元寶，寓意“招財進寶、財源廣進”而成為年夜飯桌上必備的佳肴。1月5日上午，雙塔街道網師巷社區里彌漫著陣陣歡笑聲以及豬油、蛋皮的香味，一群老蘇州和一群小蘇州分別圍坐在兩個爐子旁，擼起袖管進行一場做蛋餃技能大PK，比比在規定時間內哪一組做的蛋餃多而且好。
青年社工小駱是一位地道的蘇州90后，在他的印象中，小時候每逢過年，最喜歡做的一件事就是看著奶奶或媽媽坐在煤爐旁，拿著一把大鐵勺，變魔術般將蛋皮與肉餡“變”出一只只蛋餃，醞釀出鼻尖與舌尖上濃濃的年味。“小時候，我最盼望的就是大人在做蛋餃時不小心把蛋皮攤破了，然后我就能大飽口福了。” 小駱坦言，雖然從小看著大人做蛋餃，自己親手做蛋餃今天還是頭一回，比賽中不免有些手忙腳亂，在速度與質量上顯然稍遜于老蘇州一方。
相比年輕人，老蘇州們做起蛋餃來就麻利多了。72歲的美食達人劉青仙阿姨眉飛色舞地向大家介紹著自己做蛋餃的經驗，手里的活計卻絲毫不慢。“要做好蛋餃第一個秘訣是調蛋液，在打雞蛋時要在里面加點水淀粉，蛋皮就不容易破，還要加點油，這樣蛋皮就不容易粘鍋。攤制蛋皮也需要耐心和技巧，先將湯勺用小火燒熱，把肥肉在湯勺里涂抹一遍，再倒入蛋液，轉動勺子，使蛋液均勻分布在湯勺的每一處，一張完整的蛋皮就做好了。接著放入加了鹽、姜末、料酒等作料的肉餡，用筷子挑起蛋皮邊緣翹起的地方，翻過來合攏，趁著里面的蛋液未干，一下就粘合住了。”據劉阿姨介紹，春節前，蛋餃可以一次性多做一些，放在冰箱里冷凍起來，想吃的時候拿出來，蒸著吃、煮著吃、下火鍋都十分美味。“小時候，只有過年才能見到這道菜上桌，這可全都是純手工制作的，每一只蛋餃都包含著對親人滿滿的關愛與祝福。”劉阿姨笑著說。
“我們希望通過組織這些傳統的民俗活動，增進居民之間和諧的鄰里關系，同時也促進我們社工與居民的感情，為整個社區的共同繁榮發展，打下堅實的基礎。”社區書記蘇家蓉說到。
