在蘇州，有句俗話叫“不時不食”，如果你想要吃遍蘇州的美食，不待上一年是根本不夠滴，也許是最近天氣暖和，也許是吃貨們執念太深，小編這幾天在菜場發現，那些入春后才有的食物，比如美味的青團子、野菜軍團“七頭一腦”都已經現身啦。
青團子
每年的三四月份，青團子才會出現，今年的青團子比往年來的更早一些。糯糯的團子，獨有青草的清新味道，豆沙、棗泥和芝麻，出籠的瞬間熱氣騰騰。也就是1元錢左右一個，小價錢大美味，年后的第一道蘇城美味一定不要錯過。在黃天源、萬福興、采芝齋等蘇州老字號，葑門橫街、小區菜市場基本都可以買到。
撐腰糕
除了青團，撐腰糕也來了。雖然離農歷“二月二”還有幾天，但今年撐腰糕已經早早上市了，價格也還是和往年一樣，3塊錢一個。這“龍抬頭”要吃的撐腰糕，其實和咱們春節期間吃的糖年糕長得差不多，表面都點綴了桂花。所以很多蘇州的小伙伴都有點搞不清“誰是誰”？小編告訴你，其實這“撐腰糕”和“糖年糕”最大的區別就在于甜度，“撐腰糕”的糖度要低一點，一般人都可以吃。一塊三兩重的撐腰糕，剛好可以當做早飯吃。
為啥要叫“撐腰糕”呢？
農歷“二月二”龍抬頭，過完了春節開始勞作。這一天要吃“撐腰糕”以求腰板硬朗，為一年的辛苦勞作打好基礎，期盼一年里平安健康。在黃天源、萬福興、近水臺等老字號糕團店都可以看見它。“撐腰糕”一般上市期較短，一般過了3月中旬就木有了。吃貨們切記要抓緊時間呢~
“七頭一腦”
春天，是瘋吃野菜的季節，蘇州人春天要吃“七頭一腦”：枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭、菊花腦。而蕨菜頭也成為新興的野菜。下面小編就來好好給你介紹下它們幾個···
枸杞頭：最治愈
枸杞的確是一種“好吃”的食材，枸杞頭口味香美細嫩，但又帶著一絲絲回味悠長的清苦。《紅樓夢》里就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”，可見確實是雅俗共賞的好食材。
食療功效：有補虛益精、清熱止渴、涼血止血、清肺降火、降血壓等功效。
馬蘭頭：最清新
馬蘭頭的清新，用《蔬食齋隨筆》里引用的詩句來說，是“洵美草木滋，可以廢粱肉”。翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，當然是作為前菜和開胃小食的絕佳選擇。不少酒家的前菜就是剁碎的馬蘭頭拌以香干麻油。
食療功效：甘、平、微寒，無毒。清熱止血，有抗菌消炎作用。
薺菜頭：最流行
大江南北隨便找片草地森林都能見到它的蹤跡,更不用說它鮮美的味道了，無論清炒、做湯、剁碎做餡料，都別有風味。帶著鋸齒的翠綠薺菜葉在每年的三四月間最為鮮嫩，等到細碎潔白如米粒的薺菜花開起來，那多半已經老了，看雖好看，食用品質卻有所下降。
食療功效：可涼血止血、補虛健脾、清熱利水。
香椿頭：最特色
香椿頭品類很多，一般分為紫香椿和綠香椿兩種。前者色深而香氣厚重，后者色淺而香氣清淡。但因為新鮮香椿頭含有一定的亞硝酸鹽，烹制前需要經過沸水汆 燙，葉子的顏色也會由深淺不一的嫣紅變成鮮綠色。不同于一般野菜的清簡，香椿頭含有充足的維生素E和蛋白質，以濃郁滋潤見長。這也是為何菜譜里多半將之搭配雞蛋、豆腐等食用，吃來令人齒頰留香。
食療功效：香椿頭性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。
苜蓿頭：最溫柔
就是蘇州人俗稱的金花菜/草頭，苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，但真正被江浙人拿來入饌，并親昵稱呼為“草頭”“秧草”的，是黃花苜蓿的嫩葉。
柔嫩碧綠的嫩葉在白酒或黃酒的激發下把草本清香發揮至最大，入口即化的溫柔讓每個邂逅的食客都拒絕不了。江浙滬一帶烹飪江鮮、水產時也常以苜蓿頭輔之，更有腌漬作為咸菜下粥的，取的都是這樣的一股溫柔勁兒。
食療功效：具有很好的清熱利尿、舒筋活絡、排石、補血的功效。
豌豆頭：最內涵
野豌豆不僅嫩莖葉風味頗佳，莢果、根部也都可以食用，所以前人呼之“救荒野豌豆”，還真是很名副其實的。
野豌豆多半匍匐成片生長，春日初生的莖枝細軟如絲，葉片則好似尚未豐滿的羽翼。口感確是溫柔纏綿，但“吸油”功力也不一般，因為纖維素含量高，莖葉又纖細蜿蜒，必須要花上比其他野菜更多些的油脂來中和其中的生澀感。
食療功效：止咳化痰、健脾利濕。
蕨菜頭：最異型
蕨菜也是種很有爭議的蔬菜，“抗癌”與“致癌”的說法同時出現在它的身上。前者多半以其純天然的習性附會而來，后者則是源自其中所含的原角苷——它具有 一定的致癌能力。雖說一切拋開劑量談毒性的行為都是耍流氓，但是美味的蕨菜還是不要過量食用為好，而且如果想要品嘗這一美味的話，下鍋調味之前一定要記得用沸水汆燙以減少原角苷。
食療功效：清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
小蒜頭：最低調
比起前幾種青翠新鮮顯山露水的野菜，小蒜頭該是很低調的一種了。春天萌發的時候，夾雜在草叢里的纖細葉片一不小心就會被忽略，比起蒜的形象似乎也更接近蔥；唯一能證明身份的是略膨大的地下鱗莖，整個春夏都是采收它們的好季節。
小蒜頭的氣味辛辣，并不遜色大蒜。雖說嫩莖葉和鱗莖都可以食用，但好像鱗莖更勝一籌，除了鮮食，也經常會被用來腌漬作為小菜食用的。
食療功效：通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。
菊花腦：最特色
春夏時節初生的菊花腦嫩莖葉具有最佳口感，入夏之后則木質化得厲害，滋味也變得枯槁苦澀起來。帶著菊科植物特有的芳香性揮發精油，菊花腦的味道異常清灼凜冽而提神醒腦，翠綠葉片打入絲絲雞蛋融成一碗金玉交錯的湯，足夠提神醒腦沁人心脾。
食療功效：菊花腦還具有清心敗火，調中開胃，降血壓，減肥、保肝等功效，是一種難得的保健佳品。
當然啦！蘇州人春季的美食遠遠不止這么幾樣，小編今天提到的這些，是目前在市面上已經能找到的幾個，方便大家在這個周末就可以去嘗嘗鮮。不過別忘了，后面還有、還有這些呢↓↓↓
菜花塘鱧魚
菜花甲魚
櫻桃醬汁肉
腌篤鮮
桂花糖藕
酒釀餅
春筍
春蠶豆
碧螺春
·····
一大波美食等著蘇州人呢？
