本報訊(記者 張立) 在城廂鎮非遺辦的牽線搭橋下，日前太倉市非物質文化遺產“江海河三鮮技藝”第二、三代傳承人前往常熟王四酒家開展跨界非遺烹飪技藝交流活動。

兩地大廚進行了現場烹飪表演和制作技藝交流，我市的江海河三鮮技藝傳承人現場烹飪了回魚獅子頭和山藥釀蝦膠，回魚獅子頭是江海河三鮮技藝的典型菜品，并被評為2016年蘇州市十大招牌菜。王四酒家的廚師制作了王四叫化雞、特色冰葫蘆和秘制創新菜青魚扒，前兩者的烹飪技藝都是省級非遺。在隨后的菜品發展交流會上，大家就烹飪原料怎樣就地取材，如何更好地推出適合老百姓健康需求的新品菜進行了探討。雙方還就如何開展非遺烹飪、制作技藝的保護傳承、發展創新和開發利用進行了座談交流。

城廂鎮工作人員表示，非遺文化是傳統文化的一個重要組成部分，具有地域特殊性和歷史傳承性。這次通過非遺文化傳承人和傳承典型單位之間的交流活動，豐富了非遺文化的內涵，進一步提高了傳承人的技藝。城廂鎮還將不斷推進非遺文化交流，加強宣傳保護工作，從而增強非遺文化的影響力。