大閘蟹作澆頭 卻也只能算配角
滿滿的一碗湖鮮，量比面還多。 記者蔣世穎攝
把大閘蟹當澆頭，配著湯面吃，聽著就挺奢侈。大概任誰都想質問一句：這得是碗什么面哪!在太平，就有這么一碗肥美的湖鮮面，吊足胃口。
早8點記者朱夢婷
就湖取材河蝦蜆子大閘蟹
都是湯面澆頭
碗口直徑約20多厘米的面碗中，半只大閘蟹橫行在側，兩條昂刺魚貼身排列，五六只橘黃粉嫩的湖蝦點綴一旁，七八片刀工了得的咸肉片淺淺地臥進面湯。面湯之上，幾段碧油油的綠葉菜給這些排兵布陣的美味做了個簡單分隔。一碗昂刺魚面就這樣端上桌，分量十足?？曜犹羝鹈鏃l，竟發現這面里還裝盛著幾只蜆子。喝下一口湯，小8詞窮，只覺得“鮮到眉毛掉下來”。
這是開在太平街道蟹之家面莊里的招牌昂刺魚面。老板張超齊告訴小8，自家在陽澄湖承包了五萬畝水域養殖魚、蝦、蟹，店內作澆頭的湖鮮就全部來自陽澄湖中。“昂刺魚是湖內純野生的，我們不放這種魚苗，對水域內的這些魚也不會做過多生長干涉。”張超齊說。除了少見的昂刺魚面，店內還有外面不常能吃到的河蝦面和蜆肉面，也全都是“就湖取材”。
從捕撈湖鮮到端上桌
最短只有個把小時
從面莊往東兩三公里，就是陽澄湖。張超齊告訴小8，九年前，他的爸爸在陽澄湖邊的葫蘆島上開了一家酒店，今年六月，他們從“島”到“街”，開了這家面莊。“澆頭都是酒店廚師做的，做起來也有經驗。”
店里招牌的昂刺魚面需要現殺現做，一般都要等20分鐘左右。盡管一日之計在于晨，可愿意花時間等待的食客也不在少數，倒是面莊有些“不給力”，每日的昂刺魚面只備二十來碗。“新鮮啊，肉質都是很嫩的，你吃一口就知道，口感不會騙人的。”食客蔣先生是面莊的回頭客，湖鮮肥美的口感讓他意猶未盡。
張超齊給小8粗略算了一下，面莊的工作人員每天清晨4點會去湖中捕撈，而面莊最早5點半可以正式營業，也就是說，從捕撈湖鮮到端上桌，最短只需要一個半小時。
除了湖鮮自制的面條
也是吸客秘訣
湯汁很鮮美，要是遇上愛“漲”的面條，也能擾了不少興致。
不等小8好奇，張超齊引著小8走上了面莊的二樓，一套制作面條的設備穩穩地擺在那兒。“水要少，要加雞蛋，和面、壓面的流程都要重復好幾次，我們每天凌晨3點就起來做面了……”張超齊介紹，這套流程下來，他們自制的面條不僅不會并坨，還不會變漲吸走面里的湯汁，影響口感。
面莊開在小鎮上，目前遠道而來的食客還不算很多，但每天能賣掉一百二三十斤面，也算是小鎮人民給它的最好肯定。
TIPS
蟹之家面莊開在太平街道興太路17號，店門前的公交站是太平陽澄湖水產銷售中心站，心站，86路和808路公交車會途經此站。地鐵前往會有點繞，不建議選擇這種方式。路公交車會途經此站。地鐵前往會有點繞，不建議選擇這種方式。
如果自駕前往，如果自駕前往，可以搜索“太平陽澄湖水產銷售中心站”公交站，店面朝西，門面太平陽澄湖水產銷售中心站”公交站，店面朝西，很好找，但門口車位有限。很好找，但門口車位有限。
面莊里最招牌的是昂刺魚面和黃魚面，面莊里最招牌的是昂刺魚面和黃魚面，價格分別為48元、38元，另外也有大排面、小腸面、雞蛋面等價格親民的蘇式湯面，選擇多樣。大排面、小腸面、雞蛋面等價格親民的蘇式湯面，選擇多樣。
招牌湯面每天限量供應，想吃得趕早。面莊只做早、午兩餐，招牌湯面每天限量供應，想吃得趕早。面莊只做早、午兩餐，可別走空咯!
