本報(bào)訊(記者　王嘉言　通訊員　徐佳艷)新春佳節(jié)來(lái)臨之際，葑門片區(qū)(雙塔街道)百步街社區(qū)79歲高齡的美食達(dá)人陳巧珍為大家開出了一份《老蘇州年夜飯菜單》，陳好婆說(shuō)，有了她這份菜單，普通人也能在家做出一桌原汁原味的老蘇州年夜飯。

記者看到，這份菜單上一共記錄了30多道菜，分為冷盤、熱炒、大菜和點(diǎn)心四大類。“這份菜單是根據(jù)我小時(shí)候的記憶寫成的，基本上還原了七八十年前蘇州大戶人家新春佳節(jié)的食譜。配上之前我整理出來(lái)的《老蘇州私房菜譜》和《老蘇州美食臺(tái)歷》，現(xiàn)在普通人家也能吃上以前大戶人家的蘇式年夜飯。”陳好婆說(shuō)。

這份《老蘇州年夜飯菜單》中冷盆有香菜干絲、香糟鴨舌、蔥油白切雞、五香牛肉、蘇式叉燒、西湖糖藕等10道菜;熱炒有響油鱔糊、清炒蝦仁、白什盤、紅什盤、炒魚片、莼菜銀魚羹等12道菜;大菜為醬方、醬蹄髈、扁尖老鴨煲、清蒸太湖白魚、松鼠鱖魚等7道菜;點(diǎn)心分為酒釀圓子、八寶飯、什錦等三道甜點(diǎn)。“以上這些菜品，幾乎包含了老蘇州年夜飯所有常見的美食。”

陳好婆自幼喜愛(ài)烹飪，2017年，雙塔街道百步街社區(qū)工作人員通過(guò)整理、記錄陳好婆口述的傳統(tǒng)蘇幫菜烹飪方法，相繼推出了《老蘇州私房菜譜》、《老蘇州美食臺(tái)歷》，其中共收錄了20多道傳統(tǒng)蘇幫菜的名稱和烹飪方法。“隨著時(shí)代的變遷和人們生活水平的提升，蘇州人餐桌上的美食也發(fā)生了很多改變，傳統(tǒng)的老蘇州年夜飯漸漸難覓蹤影，這是件非?？上У氖?。”陳好婆說(shuō)，為了保留最純正的蘇州年味，她特地趕在春節(jié)來(lái)臨前憑借記憶寫出了這張年夜飯菜單，幫助戀舊的老蘇州回味舌尖上的年味，同時(shí)也希望蘇州春節(jié)的傳統(tǒng)美食可以繼續(xù)傳承下去。