昨天是大年初七，經過連續一周的大魚大肉，不少人都說起碼胖三斤。不過，老蘇州有辦法來幫你清掃腸胃。

　　一年當中餐桌最隆重的日子，就是過年，雞鴨魚肉蟹輪番上場，導致不少市民表示，已經進入了“年飽”模式。

　　有市民告訴記者，春節期間從早到晚吃啊，去走親戚，吃各種肉。

　　蘇州人過年一般四道雙拼冷菜，六道熱炒，四個硬菜是必備，這么連吃六天，到了初七也該歇口氣兒了。老祖宗們的智慧代代相傳，早就幫我們想好了清腸胃的“七寶羹”。

　　百步街社區居民方阿姨說，這個菜中原料有黃豆芽、木耳、香菇、故蘿卜、水芹、茨菰、荸薺，主要是清爽，全是蘇州的時令菜。

　　方阿姨一早就買齊了原材料，荸薺茨菰都是蘇州最時令的水八仙，香油爆香蔬菜，最后淀粉勾芡撒上一把水芹，清香自來。

　　百步街社區居民方阿姨說，黃豆芽就是如意菜，稱心如意，水芹也是一節節的，節節高。戒油膩、清爽，討吉利、討口彩。

　　“七寶羹”在各地用的食材不同，潮汕地區也有用芹菜、韭菜、萵筍等作原料的，除了清口，也源自一個古神話：當年女媧開天辟地，在第七天創造了人，因此正月初七也叫“人節”。這些現在看來稀松平常的蔬菜，從前要買全也需要精打細算。

　　方阿姨說，那時候都要憑票的呀，一家省下來的票，全都放到過年用，那時候過年沒有這么隆重，過年也是弄點家常菜，這幾個蔬菜，倒是必須的。

　　方阿姨記憶中，從前過年聽著鋪滿肉圓蛋餃的暖鍋咕嘟咕嘟的沸騰，是尋常人家最平實的幸福。如今生活條件好了，過年都上飯店吃的油膩膩，到了初七反而要返璞歸真，給小輩們做一道清爽的“七寶羹”，算是給春節圓滿的收個尾。（社會傳真記者 陳雨琪,趙志強）