嚴(yán)介龍現(xiàn)任蘇州市茶業(yè)協(xié)會副會長、東山鎮(zhèn)碧螺春茶業(yè)協(xié)會會長、蘇州市東山御封茶廠廠長。在38年炒制碧螺春茶的過程中，他屢獲國家大獎，為宣傳洞庭山碧螺春茶貢獻(xiàn)了力量，也為吳中區(qū)乃至蘇州市贏得了榮譽(yù)。2017年全國茶葉加工職業(yè)技能大賽上，嚴(yán)介龍獲得“遵義綠杯”個人一等獎。

今年55歲的嚴(yán)介龍傳承祖輩教誨，發(fā)揚(yáng)了碧螺春茶太極古法的全手工炒制工藝，挖掘了失傳的制茶土灶，用松絲及果木當(dāng)燒火原料、手掌來炒制，挑好的鮮葉放入適當(dāng)溫度的鍋中，然后高溫殺青(高度80公分)、熱揉成形(手心前擋手法)、搓團(tuán)顯豪(掌心手法)、文火干燥(探火)最后打堆攤涼，對鍋的溫度控制與手的手法與力度。

憑著38年的炒茶經(jīng)驗，嚴(yán)介龍帶過的徒弟共76位，他對徒弟們嚴(yán)格要求，堅持傳統(tǒng)炒茶技藝，用柴灶來控制鐵鍋溫度，用肉掌來控制手法，每一步炒茶的動作要領(lǐng)都毫無保留的傳授給徒弟們，教他們什么是茶品，什么是人品，讓他們領(lǐng)悟茶的奧妙，才能炒制出洞庭山碧螺春最正宗的味道。2017年，蘇州市經(jīng)貿(mào)學(xué)院聘請嚴(yán)介龍為茶葉類老師。

俗話說，嚴(yán)師出高徒，2006年，徒弟嚴(yán)偉興在洞庭山碧螺春茶文化旅游節(jié)炒茶比賽中榮獲十佳炒茶能手及吳中區(qū)炒茶大師稱號;2016年，80后徒弟嚴(yán)斌在全國手工綠茶制作技能大賽中獲得個人優(yōu)秀獎等。在2014年全國都勻杯炒茶比賽中，嚴(yán)介龍展示的炒茶手法震撼了全場，領(lǐng)獎后回蘇州后，他突然有個想法，覺得要把這種祖先傳下來的手法通過言傳身教和文字視頻等多種手段傳承下去，他自費投資拍攝了古法炒茶微電影，大力宣傳洞庭山碧螺春茶炒制技藝的微妙之處。

近年來，吳中區(qū)全面加強(qiáng)對洞庭山群體種鮮葉原產(chǎn)地保護(hù)，堅持以品質(zhì)提升為基礎(chǔ)，進(jìn)一步弘揚(yáng)茶文化、活躍茶經(jīng)濟(jì)、壯大茶產(chǎn)業(yè)、增加茶農(nóng)收入。嚴(yán)介龍在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，通過利用洞庭山群體種鮮葉為原料，研制開發(fā)小葉工夫紅茶作為碧螺春的“姐妹茶”，不僅豐富了原產(chǎn)地茶葉種類，促進(jìn)了洞庭山茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，同時，小葉工夫紅茶系列產(chǎn)品的開發(fā)，極大的提高了春茶青葉的利用率，為碧螺春茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了新的經(jīng)濟(jì)增長點，進(jìn)一步促進(jìn)了農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)增效。

在生產(chǎn)碧螺春茶和小葉功夫紅茶過程中，嚴(yán)介龍所在的東山御封茶廠從2008年開始與茶農(nóng)結(jié)對，簽訂洞庭碧螺春茶鮮葉采購協(xié)議，茶農(nóng)只要安心種好茶樹提供出好的原料就行，銷售再也不是負(fù)擔(dān)。采購協(xié)議中明確指出，簽約茶農(nóng)的茶樹必須是原產(chǎn)地的老樹種，茶樹的種植、管理必需達(dá)到茶廠的綠色要求。結(jié)對活動從當(dāng)時的39戶一直發(fā)展到2017年的110多戶，因此，嚴(yán)介龍成為了茶農(nóng)眼中的大紅人。對嚴(yán)介龍來說，幫人也是在幫自己，茶農(nóng)增收了，同時也達(dá)到了保護(hù)好老茶種的目的，實現(xiàn)了自己用最好的茶葉來獻(xiàn)給市場的心愿。(蘇報融媒記者 范易 文/圖)