蘇州稻香村做工細、品種多、味道好，各式糕點深受市民喜愛。然而，近日有消息稱，北京前門大街改造翻新，共計十余家老字號、服裝等商鋪將全部清退，其中就一家蘇州稻香村。難道說，蘇州本土老字號在北京水土不服?今后的發展道路又在何方?今天(4月3日)，記者對此進行了了解。
(北京前門大街不少老字號紛紛撤離 網絡圖)
暫未接到關店信息 今年要再開300家店
據有關媒體報道，3年前，北京前門大街提出了“非物質文化遺產聚集區”，但現在近半店鋪已空置，蘇州稻香村前門店的工作人員已將全部貨品由室內搬出，店內工作人員表示，門店僅是進行重新裝修。裝修、還是關店?記者電話聯系了蘇州稻香村公司，董事長助理裘元開表示，目前全國共有500多家直營門店，暫未接到任何門店要關閉的消息。“北京這家店應該是加盟店，具體的情況不是很清楚。”
不過，裘元開表示，蘇州稻香村在北京“水土不服”是不存在的。“去年我們集團產值約20億，其中最大的工廠就在北京，約5、6億元。”他介紹稱，相對來說，蘇州的工廠是最小的，去年產值只有2億左右。
在消費升級的浪潮中，傳統老字號是否能順利走出去，越做越強?裘元開說，目前稻香村打算在全國范圍內再開300家店，其中蘇州大市范圍有60家。
電商+網紅新品 老字號注入新活力
除了傳統的“開店模式”，去年開始，蘇州“稻香村”還邁出國門，同時緊抓互聯網機遇，積極拓展線上市場，今年預計實現線上銷售額7億元，占全渠道銷售額的四分之一。
(蘇州稻香村將推出融合歐美糕點口味的新品)
“這個月底，稻香村臻選店即將開門迎客。”裘元開說，今天的蘇州“稻香村”，不僅在糕點品種工藝上有著清晰的傳承譜系，為順應當代人追求健康的飲食理念，企業近年來先后投入2000多萬元，聯合食品專業研究院所成立“中國糕點食品技術研發中心”，運用大數據等分析手段，對傳統糕點進行適當改良。臻選店里的產品，融合了蘇式糕點技藝和歐美糕點口味，相信會給年輕人一個不一樣的體驗。
蘇州出臺認定辦法 推動“老字號”傳承發展
傳統美食能夠延傳至今還能被大家喜愛，其中最主要的秘訣就是創新。提到蘇州“老字號”創新發展，就繞不開長發的肉月餅。去年，長發肉月餅的銷售量突破了1300萬只，單日最高達到60萬只。
記者了解到，津津長發集團擁有津津食品、葉受和食品、長發食品、長發商廈四個全資子公司，并同時持有津津、葉受和兩個“中華老字號”和津津長發等著名商標。近年來，他們傳承和發揚蘇式糕點制作技藝的非遺文化，并積極融入互聯網，建立了網上銷售平臺，將老字號產品銷往全國各地。目前，線上銷售額已達2000多萬元。
(津津開出天貓店 網銷全國)
除了稻香村、津津等，蘇州還有一大批老字號，他們的發展情況也頗受關注。記者了解到，市商務局出臺了《“蘇州老字號”認定辦法》，將進一步推動蘇州老字號的傳承保護和創新發展。蘇州目前被認定的“中華老字號”有30家，被認定的“江蘇老字號”有54家，位列全省首位。
根據辦法，“蘇州老字號”定義為歷史悠久，品牌創立于五十年及以前，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具有深厚的蘇州地域特色文化底蘊，獲社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。蘇州將對老字號資源進行再發掘，逐步形成“中華老字號、江蘇老字號和蘇州老字號”三級培育體系。
