蘇州市食藥監(jiān)局近日發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息公告，本次抽檢共涉及6類食品119批次樣品，不合格樣品4批次。其中，1批次杏鮑菇+包菜被檢出大腸菌群超標(biāo)10倍。

主要發(fā)現(xiàn)不合格集體用餐配送膳食2批次，檢出大腸菌群超標(biāo)，被抽檢單位顯示均為張家港市金諾餐飲服務(wù)有限公司。其中1批次杏鮑菇+包菜，檢出大腸菌群超標(biāo)10倍。

發(fā)現(xiàn)不合格饅頭1批次，被抽樣單位顯示為蘇州熱工研究院有限公司食堂，檢出硫酸鋁鉀。實測值為284毫克/千克，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

發(fā)現(xiàn)不合格野山椒鳳爪1批次，被抽樣單位顯示為太倉經(jīng)濟開發(fā)區(qū)金湖世紀(jì)華聯(lián)超市森茂加盟店，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱為江蘇金廚娘食品有限公司。檢出脫氫乙酸超標(biāo)，實測值為0.718克/千克，標(biāo)準(zhǔn)值為 ≤0.5克/千克;檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)，實測值為1.44，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1。

據(jù)介紹，大腸菌群數(shù)的高低，表明了受污染的程度，也反映了對人體健康危害的大小。居民如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。造成大腸菌群超標(biāo)的原因一方面是企業(yè)管理不嚴(yán)，沒有注意員工個人衛(wèi)生，未采取洗手消毒措施;另一方面可能是餐具消毒設(shè)備的消毒時間、消毒溫度達不到要求，導(dǎo)致大腸菌群等微生物超標(biāo)。

“泡打粉”等含鋁添加劑中含有大量硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等成分,而鋁元素在體內(nèi)過度富集,會給人體健康帶來嚴(yán)重隱患。長期攝入過量的鋁,會損害骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康,容易導(dǎo)致記憶力減退與智力下降,引發(fā)骨質(zhì)疏松等疾病,尤其是對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產(chǎn)生的危害更大。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在罐頭中不能使用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

針對發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，相關(guān)部門正在排查具體原因，并組織了現(xiàn)場指導(dǎo)，幫助生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完善管理，不斷提高企業(yè)食品安全意識和管理水平。對不合格食品和相關(guān)產(chǎn)品涉及的生產(chǎn)經(jīng)營單位，將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進行處理。