每年這個時節，雞頭米是咱們老蘇州最愛的時鮮貨，雖然價格不菲，但依舊抵擋不住大家對它的喜愛。

今天一早，本地雞頭米開始了大規模開采。那么，今年的雞頭米質量如何?第一批雞頭米的吃口怎么樣呢?

在江灣村的雞頭米田里，農戶們全副武裝，腳踩淤泥趟著水，正在爭分奪秒的采雞頭。

雖然是早上七點鐘，但氣溫已經超過了30度，而農戶們不僅要和高溫作斗爭，還要小心雞頭米田里暗藏的危險。

江灣村村民胡二毛告訴記者，從水面上看，雞頭米的葉子就像個加大版的荷葉，但其實葉子下面都是刺 ，嚴嚴實實地保護著雞頭米。

劃開葉子，伸手尋找，判斷成熟與否，再下刀切割采摘……這樣的動作，胡師傅一早上要重復幾百次。

據了解，在甪直這個水八仙產業園里，種植了1000多畝雞頭米，從今天開始陸續開采，預計今年的產量和去年持平。

另外，最近還有市民提出，市場上賣的雞頭米的吃口不好，他們質疑是因為機器剝的影響了口感。

對于這樣的質疑，種了十年雞頭米的胡師傅也做了解答。在他看來，無論是手剝還是機器剝，燒熟后的雞頭米口感都差不多，基本上是吃不出來的。

胡師傅透露，只有老的雞頭米才會放進機器里剝殼，嫩的雞頭米一放進去連殼帶肉都會被壓爛了，只能老老實實靠手剝。

雖然過幾天雞頭米就大量上市了，但是胡師傅告訴大家，第一批雞頭米個頭普遍偏小，等到九月底的第四批雞頭米才是質量最好的!【看蘇州專稿 文/孫辰茜 視頻/吳映辰】