本報訊(見習記者 嚴松 通訊員 虞麗婧)“白露秋風夜,一夜涼一夜。”白露節氣即將來臨,對于老蘇州來說,跟著時令吃美食,是最講究的事情。昨天上午,姑蘇區盤門片區(滄浪街道)吉慶社區的活動室里,十幾個蘇州老阿姨帶來自家的時令拿手菜,擺一桌白露時節百家宴。
“白露鰻鱺霜降蟹”,在蘇州,清蒸鰻魚是白露時節必不可少的一道菜。社區的黃阿姨一大早就端來了清蒸鰻魚。“鰻魚在這個時候最肥美,清蒸最能保持原汁原味。”黃阿姨說,墊上一圈白蘿卜片,鰻魚營養豐富,而白蘿卜有“消谷和中,去邪熱氣”的作用,二者同煮,更有營養。
除了黃阿姨的地道清蒸鰻魚,社區的殷阿姨還為大家做了一道講究的“十樣白”老鴨湯。白芍、白芨、白術、白扁豆、白“蓮、白茅根、白山藥、白百合、白茯苓、白曬參,老鴨湯里這十種中草藥一樣都不能少。”殷阿姨說,這些中藥大多具有健脾益氣、養血柔肝、抗菌利尿、潤肺生津的功效,對于緩解秋燥有很好的作用。老鴨湯一端上桌,就受到了大家的歡迎。高阿姨本來就是社區里有名的“湯司令”,一連喝了兩大碗,她說:“本以為放了十種藥材,會有很濃的中藥味,沒想到一點都不難喝,鮮得眉毛都要掉下來了!真好喝!”
除此之外,用新鮮的銀杏入菜做出的銀杏雞丁,剛上市的栗子燒雞、蓮子百合、香酥山藥,還有蘇州人最喜歡的酒釀圓子,百家宴上,阿姨們的拿手菜個個緊跟時令,地道十足。