穿上圍裙、帶上手套、捏上一把食鹽，細細給豬肉“按摩”……近日，姑蘇區虎丘街道組織轄區退休人員自管小組長來到吳中區旺山村，學做咸肉、腌制雪菜，體驗鄉村民俗，為即將到來的新年做準備。

在蘇州，歷來有腌肉過新年的習俗。在旺山村，老農張四海帶著大家一同制作最具本地鄉土味的腌肉。張四海說，腌肉，肉是最關鍵的。這次活動，他為大家選取的腌肉都是上好的五花肉，切成3至5厘米寬的條狀，若太寬鹽味進不到肉中間，太窄容易導致肉過咸。肉切開后，切記不能用水洗，否則腌出來的豬肉會有異味。如果覺得豬肉哪里不干凈，用刀子把肉外層刮掉即可。

聽清了注意要點，大伙開始動手起來。別看平時各位阿姨老伯“買汰燒”都是一把好手，但久居城市，腌肉腌菜這樣的手藝都有些生疏了。家住仁安社區的王秀芹說，以前冬天，時不時的也會腌上一點肉、菜，這幾年生活條件越來越好，腌臘食品吃的也日漸少了。這次能趕在過年前，再次體驗老蘇州腌肉腌菜的民俗，感覺特別興奮，她要好好露一手，把腌制的“成果”帶回去給老伴也嘗嘗鮮。

望著老人們滿意的笑容，也十分高興。虎丘街道人力資源和社會保障服務中心副主任李群表示，組織這次民俗體驗活動，是為了感謝退休人員自管小組長一年來的辛勤付出。今年是改革開放四十周年，這次帶著大家體驗的“老法頭”過冬習俗，都是以前艱苦生活的縮影，再次重溫，不僅是對往昔生活的懷念，更是對眼下幸福生活的珍惜和贊美。(蘇報融媒記者 管有明 通訊員 金麗 文/攝)