鳳凰街是蘇州著名的網(wǎng)紅餐飲聚集地，如今，到鳳凰街就餐不僅可以在前廳品嘗美食，而且在進店前還可通過大屏監(jiān)控了解后廚環(huán)境衛(wèi)生。今天，鳳凰街上的元祖、熙盛源兩家連鎖商戶在雙塔街道的幫助下，也主動向市民進行"明廚亮灶"，通過社會監(jiān)督讓消費者吃得更放心。
在甜品商戶“元祖”的后廚，記者看到，通過在廚房安裝監(jiān)控探頭，并將探頭與店內(nèi)大屏連接，蛋糕裱花間的衛(wèi)生狀況甚至是消費者預定蛋糕的制作進度都一覽無余。
據(jù)了解，接下來街道還將進一步完善“明廚亮灶”的展示內(nèi)容，商家的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可以及食品溯源信息都會對消費者進行透明公開。
雙塔街道綜合執(zhí)法大隊工作人員韓海棣介紹，鳳凰街共有餐飲企業(yè)70余家，2018年，街道率先在鳳凰街推行“明廚亮灶”工程，截止到現(xiàn)在，已有包括辣府、七八云集、他二舅手工水餃等約40%的商戶自行完成了整改，就餐環(huán)境的提升得到了消費者的點贊。“我們開火鍋店的，最怕的就是出現(xiàn)‘老油回用’的謠言。”通過明廚亮灶消除市民疑惑，讓辣府店長楊先生深有感觸。
而走進鳳凰街上一家還未"明廚亮灶"的炒菜店，雖然該店一樓店堂明亮，但經(jīng)過狹窄的三層樓道到達廚房，地面積水、墻壁與灶臺油污厚重現(xiàn)象隨處可見，各式各樣的生熟食材未分類就被隨意存儲在冰箱內(nèi)，餐具也未做消毒處理，廚房間內(nèi)氣味難聞，且工作人員消防安全意識欠缺，在樓梯人行通道擺放了共計25公斤重的大型燃氣罐，一旦發(fā)生燃爆將會產(chǎn)生巨大的危險。街道執(zhí)法大隊工作人員隨即責令店家進行整改，并對公眾"明廚亮灶"，否則將采取行政強制措施。
目前，雙塔街道結合姑蘇區(qū)“四類行業(yè)”綜合整治行動，著力對鳳凰街餐飲環(huán)境進行提檔升級，計劃在2019年年底前實現(xiàn)100%“明廚亮灶”，倒逼商家時時刻刻做好衛(wèi)生管理，避免整治回潮和反復整治的現(xiàn)象，打造“品質(zhì)鳳凰”餐飲樣板區(qū)。
