本報(bào)訊(記者 彭化成 通訊員 史鵬英)“到鳳凰街就餐不單可在前廳品嘗美食，還可全面了解后廚環(huán)境衛(wèi)生。”昨天，在姑蘇區(qū)雙塔街道工作人員的監(jiān)督下，鳳凰街的元祖食品、熙盛源2家連鎖餐飲企業(yè)“明廚亮灶”整改已經(jīng)接近尾聲。據(jù)悉，鳳凰街餐飲店年內(nèi)將全部實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。
昨天，記者在元祖食品店內(nèi)看到，店內(nèi)進(jìn)行了重新裝修，廚房的監(jiān)控探頭已與店內(nèi)大屏連接，蛋糕裱花間的衛(wèi)生狀況甚至是消費(fèi)者預(yù)訂的蛋糕的制作進(jìn)度都一覽無余。而熙盛源店內(nèi)的監(jiān)控設(shè)施也已經(jīng)就位，施工人員正在進(jìn)行安裝測試。
按照雙塔街道“明廚亮灶”的標(biāo)準(zhǔn)，所有持證餐飲單位應(yīng)通過玻璃隔斷、矮墻隔斷或視頻輸出等方式，讓就餐市民能夠看到后廚的全貌。據(jù)雙塔街道綜合執(zhí)法大隊(duì)工作人員韓海棣介紹，鳳凰街共有餐飲企業(yè)70余家，截至目前已有約40%的商戶完成了“明廚亮灶”工程整改，得到了消費(fèi)者的點(diǎn)贊。接下來街道還將進(jìn)一步完善“明廚亮灶”的內(nèi)容，商家的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證以及食品溯源信息都會(huì)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行透明公開。
目前，雙塔街道結(jié)合姑蘇區(qū)“四類行業(yè)”綜合整治行動(dòng)，著力對(duì)鳳凰街餐飲環(huán)境進(jìn)行提檔升級(jí)，在年底前讓所有餐飲商戶實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，以市民“用腳投票”倒逼商家時(shí)時(shí)刻刻做好衛(wèi)生管理，避免整治回潮現(xiàn)象，打造“品質(zhì)鳳凰”餐飲樣板區(qū)。
