本報記者　嚴松

“不知道吃什么就去學士街上走一走。”在很多蘇州人的心中，位于姑蘇區的學士街上匯聚了各色美食，是吃貨的“天堂”，但在各式各樣的美食餐飲店背后，卻隱藏著油煙亂排等諸多問題。自2月中旬起，姑蘇區滄浪街道將學士街列為“四類行業”綜合整治的重點區域，對各類餐飲店進行摸排、檢查，對其中存在問題的店家，依法給予停業整改、查封取締等處罰。

針對不同餐飲店存在的問題，執法部門“對癥下藥”協助整改。經過近一個月的整改，其中一家“網紅”火鍋店經過驗收，已恢復營業。昨天，記者來到該“網紅”火鍋店進行實地探店，看看整治后店里有哪些變化，聽聽顧客的聲音。

事件背景“網紅”店得到專業整治指導

這家“網紅”火鍋店位于學士街與道前街的交會處，門前是學士街，店后就是學士河，每天晚飯時間都會排起長隊。

在2月中旬的整治過程中，滄浪街道對這家“網紅”餐飲店進行了重點檢查。執法人員發現，該店臨河的外置大型油煙管道如同“巨蟒”盤踞在墻面，日積月累的油污滲漏到附近墻面，與古城風貌極不協調。分類清洗不過關，應急燈也形同虛設。

針對這樣的情況，執法整治人員向店主宣傳法規政策，爭取配合支持。“臨街、沿河的餐飲店不能有外置的油煙機，會對周圍環境產生很大影響。”執法人員說，根據店鋪的空間大小、地理位置等因素考慮，內置的油煙凈化一體機是這種微小餐飲店解決油煙最好的辦法。另外，執法部門建議廚房根據實際情況搬至火鍋店2樓，與樓下的用餐空間完全隔離，降低消防隱患。同時，執法部門對店內清洗機、應急燈等設施設備提出了整改意見。

記者探店

整改后的火鍋店煥然一新

昨天中午1點，記者來到學士街，看見該“網紅”火鍋店臨河一側的外墻上原本狀如“巨蟒”的油煙管道不見了，被油污染黑的墻體也已經重新粉刷，融入粉墻黛瓦的周邊環境中。

店內，不少顧客正在用餐。在前廳，每張桌子上都自帶電磁爐，沒有使用明火，十分安全。墻上的電子屏幕上，后廚的情況一目了然，實現了“明廚亮灶”。在后廚，廚師正在準備火鍋的湯底，操作臺上方一排近2米長的油煙凈化一體機正工作著。“油煙凈化一體機通過六層過濾，將油煙凈化成干凈的氣體，對環境幾乎沒有影響。”餐飲店工作人員介紹說，除此之外，店內還安裝了超聲波洗碗機，保證餐具干凈衛生。

現場一位顧客錢女士告訴記者，這家店的生意一直很好，每次來都是爆滿，之前一直擔心顧客太多衛生做不好，現在經過專業指導整改后，后廚怎么操作，顧客都能看得見。“我們的心里踏實多了。”錢女士說。

執法部門

打造微小餐飲店整改樣板

針對問題餐飲店整改后恢復營業，姑蘇區滄浪街道市場監管分局許峰說出了自己的看法，“餐飲業的整治不能一味地‘堵’，懂得‘疏’也至關重要。”滄浪街道在加大力度開展“四類行業”綜合整治的同時，也注重對于需要整改的店鋪進行專業指導，根據具體情況針對性整改，以達到恢復營業的標準。

“滄浪街道推行五色分類管理法。像這家火鍋店，由于存在安全和環保等方面的問題，首先按黃牌叫停，先停業整頓，再由聯審組專業力量上門，根據實際條件，對商戶如何整改提出具體的建議。”許峰告訴記者，此次“網紅”火鍋店恢復營業，對周邊正在整治中的餐飲店將起到示范作用。

“以前很多餐飲店害怕整治執法人員，生怕自己的店查出什么問題，現在這家火鍋店通過驗收后恢復營業，也是給類似的餐飲店整改的信心。”許峰說。