蘇州人有"春餅、夏糕、秋酥、冬糖"的習俗。"酒釀餅是蘇州人春天的傳統(tǒng)時令佳品，看看看，觀前街上一家老字號門口又排起了長隊，玫瑰、豆沙酒釀餅價格和去年一樣，3塊錢一只。 最多時，現(xiàn)在一天就能賣掉5000個!

相傳元朝末年張士誠因誤傷人命，帶了老母親逃命，當時正逢寒食節(jié)，老母親餓得暈了過去。一位老伯用家中僅有的酒糟做了餅給他，救了張士誠的老母親。張士誠在蘇州稱王后，下令寒食節(jié)吃酒糟餅，名叫"救娘餅"。后來，蘇州人把"救娘餅"改叫"酒釀餅"，沿襲至今。

制餅師傅劉榮德介紹，今年定做的高品質(zhì)汰沙餡甜度降低，品質(zhì)更細膩，同時根據(jù)蘇式酒釀餅特色，確定桂花、糖等配比度。

傳統(tǒng)玫瑰餡酒釀餅容易結塊，改進后增加"流燙性"，有點油漉漉。糖蜜豬油香和豆沙、玫瑰香融合，醇香味甜。

酒釀餅是蘇州人的時令點心，至今已制作了三十多年，每到清明節(jié)氣，來買的人就更多。