接下來這條消息，對于無辣不歡的小伙伴們來說，可能有一些心塞。是的，辣椒價(jià)格最近是成倍增長，簡直有點(diǎn)辣翻天的趨勢。

根據(jù)南環(huán)橋批發(fā)市場提供的數(shù)據(jù)顯示，薄皮椒從年前的兩塊三漲到了如今的六塊二，線椒從年前的三塊二一斤，漲到了五塊二一斤，漲幅最大的就是泡椒從9毛一斤直接翻了近六番，漲到了五塊五一斤。

這道“大盤雞”里的辣椒，老板娘笑稱，價(jià)格再漲下去，她寧愿多放點(diǎn)雞肉。蘇州的辣椒多來源于海南、蘇北以及貴州等地，產(chǎn)量小，需求大，辣椒處于青黃不接時(shí)期，因此價(jià)格飛漲。但是商戶卻表示，辣椒的銷量還是非常可觀。

商戶說，一天能賣七八百箱，一萬多斤。

照理說，辣椒漲價(jià)跟嗜甜的蘇州人關(guān)系不大，但是現(xiàn)如今，越來越多的蘇州人喜歡上吃辣，為迎合年輕消費(fèi)者的口味，甚至連咱們蘇幫菜也悄悄進(jìn)行了改良。孫大廚，傳統(tǒng)蘇幫菜主廚，近些年來，因?yàn)槠美笨诘念櫩驮絹碓蕉啵瑢O大廚就將川菜逐漸融入到了咱們蘇幫菜的制作中。孫大廚介紹，在傳統(tǒng)的蘇幫菜中，是絕對不會出現(xiàn)紅油或是辣味的，但是現(xiàn)在很多蘇州當(dāng)?shù)厝藖盹埖瓿燥垼紩笠恍├笨诘娘埐恕?/p>

這道菜叫太湖蒸三白，現(xiàn)在也是經(jīng)過一系列的改良。為了適應(yīng)眾多食客越來越偏辣口的味蕾，孫大廚將自己秘制的剁椒，灑在魚身上，加入蒜苗、姜片，爆油，不僅可以去腥，還能保持著白魚的鮮香，放入蒸鍋中。

七分鐘后，剁椒蒸三白就可以上餐桌了。眼前這一道覆蓋著剁椒，充斥著紅油的蒸三白，實(shí)在讓人無法與以清單著稱的蘇幫菜聯(lián)系在一起。然而這一道剁椒蒸三白卻是店里最暢銷的摘牌菜，最多的時(shí)候一天就能賣出十幾份。太湖三白這個(gè)魚的鮮味在里面，但是又有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，經(jīng)過辣味的掩蓋，腥味也沒有那么重了。

市民說，加辣可能是改變了蘇幫菜的味道，不過自己喜歡吃辣，所以放點(diǎn)辣，還是能接受的。