“買條草魚紅燒，全家都喜歡吃。”今天上午在葑門農貿市場，據一位老蘇州介紹，最近吃魚價格蠻實惠，她隔三岔五買，除了常規紅燒清蒸外，糟熘魚片、爆魚、炸魚排、酸菜魚等特色菜，變著花樣上桌飽口福。
“眼下市民吃魚價鈿蠻便宜”，據南環橋市場有關人士介紹，今春水產品總體價位走低，特別是淡水魚價格跌得蠻結棍，平均批發價和去年同期比便宜二成左右，吸引不少市民大口吃魚。
草魚日上市超10萬斤
批發價每斤下降2元多
春節以來“四大家魚”中的草魚，價格一直在低位運行。“今年是草魚‘大年’，批發價在淡水魚中降幅最大。”據南環橋市場“同發水產”有關人士介紹，這兩天水產品日上市量在400噸到500噸，其中，草魚日上市量達到10到11萬斤，比去年同期猛增30%以上。
從目前本地市場草魚貨源看，主要來自湖北、安徽，以及蘇北等地，由于各地養殖魚塘擴大，上市貨源充足，價格出現持續下降。每條10斤左右的草魚，目前批發價在每斤5.5元到6元，平均價位則在5元到5.5元。“去年同期每斤草魚的平均批發價，每斤在7.5元到8元。”據市場有關人士介紹，目前草魚批發價每斤比去年同期降了2.5元。
以草魚領銜，鳊魚、鯽魚等淡水魚價格也出現下跌。“草魚等淡水魚銷售紅火”，據一位水產攤主介紹，不少市民趁著價格“低谷”進貨。這兩天不少“馬大嫂”菜藍中，價格實惠的淡水魚，成了“常客”;市區餐飲面業等行業，各種淡水魚新菜也爭相上桌。
上網學了好幾道特色“魚菜”，據家住鐘樓新村的林女士介紹，最近正是莼菜上市季節，她在網絡上跟著蘇幫大廚學了一道莼菜魚圓湯，嘗試后大受家人歡迎。“兒子媳婦喜歡吃酸菜魚片”，據梁好婆介紹，她自制的“家庭版”酸菜魚片，成了近期餐桌上的“明星菜”。
“首次嘗試推出五香炸魚排面澆頭”，據一家知名蘇幫面館經營者介紹，今春首次研發推出的炸魚排新面澆，以肉質肥嫩的草魚“肚檔”為主要原料，炸后又香又脆，推出后很受歡迎。
“春季時令菜花塘鱧魚已進入尾市，吃塘鱧魚要抓緊了。”據南環橋市場有關人士介紹，今春塘鱧魚最高日銷量在7000斤到8000斤，目前回落到1000多斤，每斤批發價在100到110元左右，和去年同期差不多。
野生黃鱔日銷5000斤
市民愛吃的子蝦5月進旺季
眼下除了淡水魚之外，小龍蝦、黃鱔、河蝦等品種，也成為市民餐桌“魚腥蝦蟹”中的熱點。
“不少市民立夏前品嘗野生黃鱔”，據介紹，蘇州人傳統有“小暑黃鱔賽人參”的說法，夏季是市民開吃黃鱔的旺季。今年5月6日立夏，然而在不少市民家庭餐桌上，響油鱔糊、紅燒鱔筒等“大菜”已魚貫而上。“目前南環橋市場野生黃鱔日銷量已達到4000到5000斤”，據市場有關人士介紹，現在貨源主要來自蘇北、安徽等地，每斤批發價在40元到45元，和去年同期差不多。
不過，對喜歡吃子蝦的市民來說，一年一度的“子蝦大餐”，還要再等幾天。“子蝦預計在5月初批量上市”，據南環橋市場有關人士介紹，現在大部分養殖戶正在“清塘”尾期，河蝦量少價高。“今年春節時每斤河蝦批發價，最高達到150到160元。”目前價格略有回落，然而規格最大的河蝦，每斤批發價也要達到120元到130元。
春子蝦近日陸續上市，據介紹，子蝦蝦膏飽滿、蝦子鮮潔，是一年中最好的吃蝦時節。“最高峰日上市量將達到3萬斤”，據南環橋市場有關人士介紹，子蝦5月初批量上市，將延續1個月左右。隨著上市量增多，價格將逐步回落，高峰期每斤批發價預計將回落到60元到70元左右，市民可以大飽口福。
基圍蝦目前價格略高。據市場有關人士介紹，目前基圍蝦日上市量在2萬斤左右，批發價格在每斤45到50元左右，不過隨著夏季到來將量增價跌，預計到6月最旺季，每斤批發價將跌到30元左右。(蘇報融媒記者 尤薇 文/攝)
