本報(bào)訊(記者　管有明　通訊員　謝涵)昨天，姑蘇區(qū)虎丘街道組織轄區(qū)山塘街、方基上、東楊安浜等地的39家餐飲商戶到松鶴樓山塘街店學(xué)習(xí)參觀，對照該店的改造標(biāo)準(zhǔn)尋找差距，推進(jìn)管理模式提檔升級。

在“四類行業(yè)”整治中，松鶴樓山塘街店被發(fā)現(xiàn)廚房臟亂差、管理團(tuán)隊(duì)松散、存在違章搭建等諸多問題。通過一個(gè)多月的改造，松鶴樓山塘街店不僅實(shí)現(xiàn)了后廚的華麗變身，適用于全體后廚員工的“五常管理法”也同步上墻，內(nèi)容涵蓋操作流程、行為規(guī)范、臺賬管理等方方面面。因?yàn)槌尚э@著，該店不僅通過了環(huán)保等四部門聯(lián)合復(fù)審，還被定為餐飲單位改造提升的樣板店。

山塘街尋根酒樓的老板周福泉參觀完后感觸良多。他表示，松鶴樓山塘街店在后廚管理上有很多可借鑒之處。他會以松鶴樓山塘街店為目標(biāo)，以“五常管理法”為框架，根據(jù)店里的實(shí)際情況，研究制定適合自己的辦法，強(qiáng)化后廚管理。

“四類行業(yè)”整治中，山塘街是虎丘街道重點(diǎn)整治對象，目前大部分餐飲商戶已完成整改。