從蘇式梅干菜飯卷、醬鴨飯到蘇式糖粥、辣醬拌面，蘇州經典味道搖身一變，混搭“裝”進便當后，會是怎樣的舌尖新感覺?今天(4月21日)在江浙滬皖2000多家羅森門店內，4款蘇幫烹飪大師領銜的得月樓、羅森跨界聯名美食同時首發，蘇州味道的現代便當版上市，得月樓大菜、面點“端”進便利店，吸引眾多消費者搶先體驗。
“篤篤篤，賣糖粥”，到便利店來份蘇式經典糖粥，再配上一個梅干菜飯卷，傳統現代口味“一起吃”，讓不少年輕人興致盎然。“老字號擁抱新零售，進一步打響江南文化品牌。”中華老字號得月樓總經理林冏表示，具有深厚江南文化底蘊的省非遺蘇幫菜制作技藝，孕育出燦若群星的蘇州經典美食，上世紀六十年代起，得月樓先后結緣《滿意不滿意》《小小得月樓》，近年兩次出鏡《舌尖上的中國》。
然而，消費者以往品嘗蘇州味道，往往局限于進店堂消費，隨著年輕一代領銜的快捷消費等新興浪潮洶涌而至，如何在傳承創新蘇州味道的同時，適應現代消費浪潮，創新消費模式，讓更多人品嘗到蘇州美食獨特風味?從去年夏季起，得月樓啟動老字號和便利店兩大業態的“嫁接”實驗，借助跨國公司現代零售平臺，為老字號創新輸入新鮮血液。林冏介紹，羅森和得月樓團隊在多次接觸、互相考察的基礎上，確定戰略合作框架。
今天首輪上市的4款蘇州味道便當版，研發周期長達半年，經過多次嘗試。“得月樓組建研發團隊，由中國烹飪大師、國家高級技師孫強掛帥，堅守傳承蘇州口味、融合創新技藝的宗旨，精益求精推陳出新。” 林冏介紹，研發團隊從幾十種蘇州經典產品中篩選，根據傳統配方反復修改，最終從口味、食用加工方便等方面優中選優，確定4款蘇州味道，實現現代工廠標準化生產流程“復原”。
記者在市區多家羅森便利店看到，冷藏柜內便當包裝蘇州味道引人注目。“老味道中吃出新感覺”，得月樓大廚介紹，此次上市的4款蘇式味道中，蘇式桂花糖粥中加入時尚南瓜芋圓，蘇州傳統名菜梅干菜燒肉和日式飯卷組合，香干、筍丁、香菇等做成的蘇式辣醬變成快餐拌面澆頭，醬鴨飯中的鴨腿則是蘇式香酥鴨和醬鴨制作技藝的“二合一”。讓歷史悠久的老字號傳統制作技藝，和現代零售的標準化生產、配送融合，架起蘇州味道走上年輕人餐桌的橋梁。
“老字號和現代零售無縫對接，打破蘇州味道時間、空間限制，助力蘇州味道大踏步走出蘇州。”林冏介紹，今天起首批蘇州味道便當版全線上市，江浙滬皖消費者可以在羅森門店堂食、打包外帶。
(蘇報融媒記者 尤薇 文/攝)
