去年，張文宏醫生建議家長不要讓孩子早餐喝粥，應當喝牛奶、吃雞蛋的話題曾一度沖上熱搜，“中式早餐”和“西式早餐”到底怎樣吃才更營養?昨天上午，由蘇州日報報業集團聯合安利(中國)日用品有限公司蘇州分公司推出的“健康趁早　餐餐有料”第二期正式開講。專家表示，中餐西餐沒有高低之別，大家只要根據生活習慣，注意營養均衡，選擇適合自己的就是最好的。

　　解析：西式早餐營養相對均衡

　　“健康趁早　餐餐有料”欄目主要聚焦社會各類人群的早餐現狀，通過科學試驗、專家講解，向市民科普健康早餐的重要性及實操技巧，同時對有關健康營養的誤區進行糾正。活動一開始，現場觀眾的面前擺放著兩張餐桌，一張是餛飩、白粥、豆花等中式早餐，一張是牛奶、漢堡、火腿、燕麥等西式早餐，由參與市民選出自己心目中營養最均衡的搭配。

　　“一頓理想的早餐，應該注意少油低熱能，攝入谷類、蛋類或肉類、奶類、蔬菜水果類食物。”蘇大附二院營養科主治醫師蔡梅芝一一點評后表示，中式早餐的特點是搭配靈活，經濟便捷，樣式豐富，且通常是溫熱的，能調動多數市民的早餐胃口，通常推薦中式早餐吃粥或雜糧饅頭配合雞蛋、少許肉松與豆漿，這樣可滿足人體對于碳水化合物和蛋白質的需要。但是值得一提的是，不要只食用大米粥搭配饅頭、大餅，因為它們的主要成分都是碳水化合物，所以看著吃了兩三種食物，實際上幾乎等于就吃了一種食物，營養單一。另外，還有人為了改善口感，常常搭配高油高鹽的油條、咸菜等，長期食用對于血脂和血壓也有負面效果。

　　蔡梅芝表示，相對來說，西式早餐的營養比較容易達到相對均衡，舉例來說，簡單的牛奶搭配蔬菜、雞蛋、三明治，就能同時滿足人體對蛋白質、碳水化合物和膳食纖維的攝入。但是西式早餐如果搭配不合理，也同樣有健康隱患，比如濃咖啡提供的營養較少，卻容易刺激胃腸道黏膜;香腸的脂肪含量很高，將給心血管患者帶來隱患。

　　釋疑：只吃牛奶加雞蛋不可取

　　“孩子上學來不及，在車里吃早飯對健康有影響嗎?”“牛奶加雞蛋既然可以滿足早餐的基本需求，是不是就不用補充其他食物了?”活動中，參與的市民就感興趣的熱點問題頻頻向專家發問。蔡梅芝解釋，在車上解決早餐，偶爾為之問題不大，但是長遠來看可能對身體健康不利，首先，在車上食用的早餐，多數情況下搭配很簡單，品類較少，長此以往可能營養不均衡;其次，車上空氣流通不佳及顛簸的車程容易影響人體消化功能，倉促進食或造成消化不良;此外，車輛顛簸劇烈，還可能增加食物嗆咳的風險。

　　“牛奶加雞蛋，主要營養成分都是蛋白質，長期只吃這兩種食物當早餐，營養太過單一，且會加重腎臟的負擔，是一個很典型的反面教材。”蔡梅芝提醒，攝入大量的蛋白質，而碳水化合物攝入不足，身體被迫消耗自身蛋白質提供能量;同時，雞蛋無法充分地延長牛奶在胃腸道中滯留的時間，消化吸收不完全，造成了浪費。