去年,張文宏醫生建議家長不要讓孩子早餐喝粥,應當喝牛奶、吃雞蛋的話題曾一度沖上熱搜,“中式早餐”和“西式早餐”到底怎樣吃才更營養?昨天上午,由蘇州日報報業集團聯合安利(中國)日用品有限公司蘇州分公司推出的“健康趁早 餐餐有料”第二期正式開講。專家表示,中餐西餐沒有高低之別,大家只要根據生活習慣,注意營養均衡,選擇適合自己的就是最好的。
解析:西式早餐營養相對均衡
“健康趁早 餐餐有料”欄目主要聚焦社會各類人群的早餐現狀,通過科學試驗、專家講解,向市民科普健康早餐的重要性及實操技巧,同時對有關健康營養的誤區進行糾正。活動一開始,現場觀眾的面前擺放著兩張餐桌,一張是餛飩、白粥、豆花等中式早餐,一張是牛奶、漢堡、火腿、燕麥等西式早餐,由參與市民選出自己心目中營養最均衡的搭配。
“一頓理想的早餐,應該注意少油低熱能,攝入谷類、蛋類或肉類、奶類、蔬菜水果類食物。”蘇大附二院營養科主治醫師蔡梅芝一一點評后表示,中式早餐的特點是搭配靈活,經濟便捷,樣式豐富,且通常是溫熱的,能調動多數市民的早餐胃口,通常推薦中式早餐吃粥或雜糧饅頭配合雞蛋、少許肉松與豆漿,這樣可滿足人體對于碳水化合物和蛋白質的需要。但是值得一提的是,不要只食用大米粥搭配饅頭、大餅,因為它們的主要成分都是碳水化合物,所以看著吃了兩三種食物,實際上幾乎等于就吃了一種食物,營養單一。另外,還有人為了改善口感,常常搭配高油高鹽的油條、咸菜等,長期食用對于血脂和血壓也有負面效果。
蔡梅芝表示,相對來說,西式早餐的營養比較容易達到相對均衡,舉例來說,簡單的牛奶搭配蔬菜、雞蛋、三明治,就能同時滿足人體對蛋白質、碳水化合物和膳食纖維的攝入。但是西式早餐如果搭配不合理,也同樣有健康隱患,比如濃咖啡提供的營養較少,卻容易刺激胃腸道黏膜;香腸的脂肪含量很高,將給心血管患者帶來隱患。
釋疑:只吃牛奶加雞蛋不可取
“孩子上學來不及,在車里吃早飯對健康有影響嗎?”“牛奶加雞蛋既然可以滿足早餐的基本需求,是不是就不用補充其他食物了?”活動中,參與的市民就感興趣的熱點問題頻頻向專家發問。蔡梅芝解釋,在車上解決早餐,偶爾為之問題不大,但是長遠來看可能對身體健康不利,首先,在車上食用的早餐,多數情況下搭配很簡單,品類較少,長此以往可能營養不均衡;其次,車上空氣流通不佳及顛簸的車程容易影響人體消化功能,倉促進食或造成消化不良;此外,車輛顛簸劇烈,還可能增加食物嗆咳的風險。
“牛奶加雞蛋,主要營養成分都是蛋白質,長期只吃這兩種食物當早餐,營養太過單一,且會加重腎臟的負擔,是一個很典型的反面教材。”蔡梅芝提醒,攝入大量的蛋白質,而碳水化合物攝入不足,身體被迫消耗自身蛋白質提供能量;同時,雞蛋無法充分地延長牛奶在胃腸道中滯留的時間,消化吸收不完全,造成了浪費。