莼菜“跳”進佛跳墻中，和鮑魚、花膠、海參等混搭組團;加入碧螺春茶水做成的“金魚”，游進時尚甜品百香果奶凍里。“蘇州水八仙、碧螺春等傳統特產，和粵菜、西餐等融合，展現出全新感覺。”從酥皮椰皇佛跳墻到碧螺春奶凍，盛夏將臨，蘇州悅山房大廚充滿奇思妙想研發創作，展示發布的一款款創意“混搭大菜”，讓人體驗到蘇州美食的時尚范。

　　蘇州城市的快速發展，外來人口的不斷擴容，年輕消費群體的崛起，正在加速“蘇州味道”海納百川、融合創新。“蘇州特產和粵菜、西餐等元素融合，通過現代理念、現代美學模式呈現，成為餐飲新潮。” 據蘇州悅山房有關人士介紹，在此次夏季美食品鑒發布中，大廚團隊精心研發創意，東星斑等來自世界各地的優質食材，和莼菜、茭白、蓮藕等蘇州特產搭配，不少蘇州市民品嘗后稱“有新意”。

　　中國八大菜系閩菜中的傳統名菜佛跳墻，居然裝在新鮮椰子中，還穿上西式酥皮外套。“大廚團隊經過反復設計，蘇州莼菜首次和佛跳墻組合。”一款酥皮椰皇佛跳墻在大廚的創新混搭中，亮出傳統現代融合、中西融合的“新潮面孔”。掀開酥皮，鮑魚、花膠等佛跳墻主打原料中，畫龍點睛加入碧綠的蘇州莼菜，在佛跳墻的鮮香中，蘇州莼菜的清香和西式酥皮、椰子香等融為一體，既有時尚“顏值”，又有營養口感。

　　蘇州人夏天喜歡吃冬瓜排骨湯，此次大廚們端出的創意“瓜田種玉”，把冬瓜和蘇州水八鮮中的荸薺、菱、雞頭米等混搭組合在一起，冬瓜做成環狀，里面裝入水八鮮，再加上新鮮蓮子等，讓人感受到濃郁的江南文化氣息。一道造型別致的羽絨天鵝酥拼藕丸燕窩露中，藕丸加入時尚點心。另一道椒醬茭白蒸沙巴東星斑，茭白和沙巴東星斑創意搭配，蘇州水八鮮和引進海鮮葷素組合，新意盎然。

　　“第一次吃到加入碧螺春做成的‘金魚’”，一道創意碧螺春奶凍中，大廚在時尚百香果奶凍上，擺上一條玲瓏剔透的“碧螺春金魚”，百香果做成冰沙，傳統碧螺春和新潮奶凍的組合，讓人眼前一亮。除了蘇州本地市民外，吸引不少外地來客品嘗“蘇州新味道”。《舌尖上的中國》美食顧問、《中國味道》總顧問董克平品嘗后，稱“好看好吃”。(蘇報融媒記者 尤薇 文/圖)