馬上就是大暑節(jié)氣了，一年中最熱的日子就要來了。大暑時(shí)節(jié)，老蘇州有著諸多講究。今天(7月20日)，城區(qū)老蘇州帶著新蘇州一起曬伏姜、喝蘇式綠豆湯、煮荷花粥，在傳統(tǒng)民俗的儀式感中迎接大暑節(jié)氣。

　　做伏姜

　　曬滿整個(gè)三伏天

　　俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，家住南山社區(qū)李桂金每年大暑都會(huì)做伏姜，她還會(huì)將自己做好的伏姜送給鄰里鄉(xiāng)親。她告訴大家，到了大暑節(jié)氣，白洋灣的老蘇州有著做伏姜的習(xí)俗，把生姜與紅糖放在一起在太陽下曬。“生姜和紅糖充分融合后食用，有祛風(fēng)除寒的功效。”

　　在姑蘇區(qū)白洋灣街道南山社區(qū)，李桂金一邊示范一邊講解。“首先，用流水沖洗掉生姜上明顯的泥沙浮灰，再將適量的小蘇打放入水中，隨后把生姜浸泡15分鐘。”李桂金說，洗凈的姜一定要晾干，確保姜上沒有水分，這樣更易保存。干凈的生姜可切成小塊，這樣更易于與紅糖融合，然后一層紅糖一層姜交替裝入玻璃瓶，最后用紗布將瓶子封口，再用繩子扎緊放到太陽下曬。“伏姜要曬滿整個(gè)三伏天，曬好后用蓋子密封并放在冰箱保存。吃的時(shí)候用溫水沖開。喝過伏姜后，人會(huì)有身體發(fā)熱的感覺，促使身上的毛孔張開，不但能把多余的熱帶走，還把體內(nèi)的寒氣一同帶出。”聽完李桂金的講解，大家紛紛動(dòng)起手來。

　　喝綠豆湯

　　老蘇州最消暑飲品

　　清涼透徹的薄荷水、半酥的綠豆、大顆的蜜棗、地道的紅綠絲、冬瓜糖......大暑時(shí)節(jié)飲一口地道素食綠豆湯，涼到心坎，不嗆不粘不膩。“素食綠豆湯可是我們小時(shí)候最消暑的飲品，以前只有大戶人家的小姐才吃得起呢，窮人家哪能吃得這么精細(xì)呀。”李桂金說。

　　現(xiàn)場(chǎng)，桌上擺放了綠豆、糯米、蜜棗，還有極具兒時(shí)回憶的紅綠絲和冬瓜糖。“比起普通的綠豆湯，蘇式綠豆湯更為精致。小時(shí)候我媽媽會(huì)將煮好的綠豆湯灌在瓶子里然后吊到井里。”李桂金說，蘇式綠豆湯的做法也很有講究，綠豆和糯米都需要提前浸泡，泡過的綠豆不但容易煮熟，而且也不容易發(fā)黃，顏色更為好看。這也是蘇式綠豆湯清澈不渾濁的奧秘所在。此外，糯米要煮得偏硬一點(diǎn)，這樣會(huì)更有嚼勁，和其他食材搭配起來，口感上不會(huì)有太多違和感。一切準(zhǔn)備就緒后，孩子們紛紛動(dòng)手根據(jù)自己的喜好在杯中放入配料，制作出了一杯屬于自己的綠豆湯。陳思語美滋滋地喝著自己的綠豆湯，高興地說：“這是我自己做的第一杯綠豆湯，和外面買的一樣好喝，真好吃。”

　　煮荷花粥

　　舌尖品嘗荷花香

　　荷花盛開于夏季，有清香氣味還具有消暑、提神的作用。炎炎夏日，一碗荷花粥，清心涼血，養(yǎng)護(hù)容顏，應(yīng)季又消暑，乃上佳之選。“荷花粥做法簡(jiǎn)單，先將洗凈的新鮮荷花和冰糖一起泡出荷花水，再用香甜的荷花水煮出荷花粥，出鍋之時(shí)，滿室蓮香，唇齒間米糯荷香。”老蘇州鐘雪玲說，荷花是她一早去青燈荷塘里現(xiàn)摘的。隨后，孩子們自己動(dòng)手，盛上了一碗荷花粥，圍坐在一起，品嘗著香甜的荷花粥。“荷花粥簡(jiǎn)單又美味，我回家也要做給家人嘗嘗。”姚萌說。

　　南山社區(qū)黨總支書記孫春蘭介紹，現(xiàn)在很多傳統(tǒng)的習(xí)俗已經(jīng)漸漸消失，社區(qū)希望通過這樣的活動(dòng)，喚醒大家對(duì)蘇州傳統(tǒng)民俗文化探究和學(xué)習(xí)的熱情，讓更多人了解和記住它。“大暑到了，不妨約幾個(gè)好友，喝一杯綠豆湯、制一瓶伏姜、再來上一碗荷花粥，過個(gè)有儀式感的大暑節(jié)氣。”(蘇報(bào)融媒記者 陳兆帥 通訊員 沈瑜紅)