從“蘇州一碗面”到蘇式糕團、點心，蘇式面點大師將集群“上崗”，向退役軍人傳授技藝，傳播遐邇聞名的蘇州飲食文化。今天(7月30日)蘇式面點行業首個退役軍人創業基地揭牌，為退役軍人搭建培訓、學習、創業的專業平臺。
首次和行業協會合作、授牌建立退役軍人創業基地。據蘇州國家歷史文化名城保護區、姑蘇區退役軍人事務局局長鄭云介紹，姑蘇區有退役軍人2.2萬人，為了給退役軍人再就業、創業提供對口服務，在軍人群體加大江南文化傳播力度，八一前夕，和蘇州市面點飲食協會、蘇面傳習所合作，建立的退役軍人創業基地揭牌。
“從小就有軍人情結，向保家衛國的軍人傳授蘇州飲食文化、技能，圓了自己的多年夢想。”蘇州市面點飲食協會常務副理事長肖偉民拿出珍藏幾十年的禮物——一枚三等功軍功章，充滿感情談起“蘇州一碗面”和軍旅的結緣。肖偉民介紹，19歲那年，蘭州軍區來蘇州征兵，他體檢時由于眼睛原因，未能實現當兵夢想。當時到蘇州征兵的某部連長王偉功看到這位蘇州小伙的一腔軍旅熱情，由此結下40多年情誼。
“軍人不畏艱難、勇于奉獻的精神情懷，讓我特別難忘。”肖偉民說，當時他家生活困難，王偉功經常給他寄衣物等生活用品，還把自己在老山前線立功得到的一枚軍功章送給肖偉民，此后肖偉民和不少軍人結下情誼。在他們的激勵帶動下，肖偉民在“蘇州一碗面”領域刻苦鉆研不斷努力，成長為蘇式湯面制作技藝非遺傳承人、江蘇省高級鄉村振興技藝師。
“能為軍人群體做點事，特別開心。”7年前，肖偉民帶領“蘇州一碗面”團隊，開啟蘇式面點“技術擁軍之旅”，經常深入軍營，向戰士們宣傳蘇州飲食文化、傳授蘇式湯面制作技藝。今年八一前，肖偉民帶領面點飲食協會、蘇面傳習所蘇式面大師們，先后到駐蘇部隊、武警蘇州支隊教導隊，開課傳授“蘇州一碗面”。為了搭建蘇式面點技術擁軍專業平臺，7月中旬，協會、蘇面傳習所向保護區、姑蘇區退役軍人事務局發函表達合作設想。在退役軍人事務局指導下，建立公益性退役軍人教培基地。
退役軍人對小微企業創業需求迫切。鄭云表示，蘇式面點具有深厚的江南文化底蘊，系統傳播、傳授蘇式面點，既能讓來自五湖四海的軍人加快了解融入蘇式生活，進一步打響江南文化品牌，又能掌握專業技能、管理，為退役軍人就業、創業提供專業支持。“退役軍人創業基地集結蘇式面點一流大師名師”，肖偉民介紹，面點飲食協會目前有103家會員企業，覆蓋蘇式面點各大相關領域，蘇面傳習所匯聚25位蘇式面點傳承大師、研究員，將為退役軍人創業基地提供雄厚的專業教學培訓力量。
肖偉民表示，退役軍人創業基地將聯合蘇州技師學院、蘇州市烹飪協會等，在對退役軍人開展蘇式面點飲食文化傳播、制作技藝培訓同時，將組織“蘇州一碗面”非遺大師等走進軍營，把退役軍人創業培訓前移，同時探索形式多樣的教學培訓模式，為退役軍人創業打開全新通道。(蘇報融媒記者 小圓 文/攝)
