“稱3斤夾心，再買點鴨邊腿。”今天(8月22日)上午在大潤發東環店內，家住桂花新村的老蘇州楊好婆買了幾大包生鮮菜，據她介紹，每星期都要到賣場來個三四次，這里的生鮮菜品種多品質好，趁著搞活動多買點，價鈿特別實惠。

　　生鮮食品占整個銷售比例達二成左右，今天據大潤發蘇州區20家大超市發布統計顯示，到今年8月，僅豬肉銷售就比去年同期增長15%。明天就是處暑，蘇州市民“貼秋膘”掀起熱潮，以豬肉等生鮮肉制品領銜，帶動生鮮食品銷售沖上高峰。

　　早市家庭主婦占主流 年輕人體驗式購物領新潮

　　疫情改變市民的消費方式，隨著電商蓬勃興起，在“線上買菜”長驅直入的消費大環境下，曾經風光無限的實體超市生鮮，用啥絕招吸引市民?

　　“眼下超市的生鮮品種越來越多，優惠活動天天有。”今年65歲的徐阿姨介紹，退休后她成了家庭專職“馬大嫂”，除了老夫妻倆外，兒子一家都在她家“搭伙”，到超市買菜成了她的“腳邊路”。除了每天上午8點來趕早市買菜外，她還特別關注超市推出的特價菜。徐阿姨興致盎然地說，到超市“淘”新鮮特價菜，是她的買菜樂趣。

　　“休息天帶孩子逛逛超市，買點小菜。”帶著3歲兒子逛超市的梁女士介紹，平時下班經常到超市“帶”點生鮮菜，雙休天全家逛超市是固定節目，除了采購生活用品外，還可以定定心心多買點肉制品、生鮮蔬菜、水果。“到實體店買菜可以現場挑選中意的，更有體驗感。”梁女士表示。

　　“對生鮮品種來說，品種、品質、價格是消費者選擇的關鍵。”大潤發有關人士介紹，超市在實體店生鮮領域不斷下功夫出新招。生鮮蔬菜、水果采購中心會有專業的買手深入源頭，針對每個單品做集中采購控制成本的同時做好源頭追溯、農殘檢測，保證不合格的商品堅決不進賣場。對供應商有嚴格的審核制度，大潤發總公司質檢定期對廠商的生產環境、設備、原材料進銷存、商品質量認證材料等審核，通過后才有資質成為供貨商。肉、禽、魚生鮮大宗品類，超市定下規矩：只選擇如省食品有限公司、中糧集團等有嚴格質量體系控管的企業合作。

　　從目前顧客層分析，選擇超市買菜的除了家庭主婦、老年顧客外，年輕人體驗式購物正在成為新時尚。從時段看，早市以家庭主婦、老年人買菜為主，晚上6點半到8點半，以及雙休日則是年輕人的“主場”。

　　冷藏冷凍生鮮銷售火 買小菜更注重健康消費

　　“天氣熱，到超市買肉、水產品放心。”一位正在采購的蘇州市民說，大熱天到超市買小菜，她最中意的就是冷凍、冷藏生鮮的品質。

　　隨著蘇州市民消費水平的提高，健康消費成為買菜新趨勢。大潤發有關人士介紹，為更好提供消費者放心的商品，超市的冷凍、冷藏生鮮商品，從進貨、運輸、銷售等全流程把關。嚴格按照規范收貨，并對送貨車輛、送貨商品進行測溫，冷藏商品車輛溫度低于5℃，商品中心溫度在0℃—7℃;冷凍商品車輛溫度低于-12℃，商品中心溫度低于-12℃。為保證商品不斷冷鏈，冷藏商品從卸貨到冷庫時間不得超過20分鐘，冷凍商品不得超過30分鐘。

　　在豬肉進銷中，為確保質量安全，超市在收貨過程中除測量溫度以外，必須對車輛消毒證、動物檢疫合格證、非疫區證明，以及瘦肉精檢測報告，“三證一報告”核查無異常才可以收貨。分割銷售過程中，加工間溫度要求低于18℃，銷售環境溫度要求在0℃-4℃，每天下午會根據人流情況進行階段性打折銷售，如果當天未銷售完畢，必須進行包裝貼上當日磅秤機標簽，次日銷售必須保留原標簽原封不動，銷售不完部分按要求做報廢處理。

　　大潤發蘇州區數據顯示，超市冷凍冷藏商品成為市民選購的“大頭”，大熱天銷售更是火爆。

　　入秋蘇州市民“貼秋膘” 肉制品銷售新榜單出爐

　　“每斤夾心特價8.9元，鴨邊腿特價3.9元。”今天據一位市民介紹，時令已快到處暑，胃口好了，再加上最近肉價鈿便宜，家里紅燒肉、排骨冬瓜湯等輪流上桌，這次買點夾心、湯骨、鴨邊腿等，回去燒個家庭大菜“三件子”。

　　今年蘇州市民“貼秋膘”勢頭蠻結棍。據介紹，今秋豬肉價格和去年同期相比明顯下降，超市積極組織優質貨源，推出大力度優惠，蘇州市民大口吃肉熱情高漲，推動銷售直線上升。“豬肉在肉制品中，沖上銷售頭把交椅。”大潤發東環店生鮮主管介紹，這兩天豬肉日銷售量達到500多公斤，比平時猛增1倍以上。除了夾心肉外，不少蘇州市民爭相采購湯骨燉湯，18.8元一斤的湯骨銷售也特別好。雞鴨等禽類銷售“水漲船高”，這兩天特價鴨邊腿，以及6.8元的琵琶腿唱起主角，據統計，大潤發東環店的家禽類日銷售達到150多公斤。

　　今天，據大潤發蘇州區最新出爐的肉制品排行榜顯示，第一名豬肉已占據主要肉制品“半壁江山”，銷售占比達到50%;第二名禽類，銷售占比達到30%;牛肉、羊肉銷售各占10%。