寒露節(jié)氣已過，“水八仙”之一的雞頭米也已漸漸落市，而且價(jià)格也比八九月份下降不少。今天(10月9日)，記者在姑蘇區(qū)葑門橫街看到，跟高峰時(shí)節(jié)相比，現(xiàn)場剝雞頭米賣的店鋪少了三分之一以上。“最高峰時(shí)，我們這里的雞頭米是每斤135元，現(xiàn)在是100至110元。”已在葑門橫街從事10多年雞頭米生意的攤主李先生說。

　　蘇州葑門外，自古盛產(chǎn)塘藕、雞頭米、茭白、水芹、荸薺、茨菰等“水八仙”。其中，雞頭米學(xué)名芡實(shí)，算得上是“水八仙”里首屈一指的貴族。它一直被譽(yù)為“水中人參”，有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能，還可以被做成雞頭米蝦仁、雞頭米小圓子等風(fēng)味小吃，深受蘇州人的喜愛。據(jù)悉，雞頭米自古就是蘇州地區(qū)的特色經(jīng)濟(jì)作物，以葑門外出產(chǎn)的質(zhì)量最上乘也最有名。清初詩人沈朝初在《憶江南•詠雞頭》中寫道：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細(xì)剝小庭幽。”雖然現(xiàn)在葑門橫街周邊已很少有地方在種雞頭米，但每年這個(gè)時(shí)節(jié)，還是有很多人把其他地方的雞頭米運(yùn)過來賣，也就形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景。

　　今年7月下旬，在葑門橫街就有人租店鋪現(xiàn)剝雞頭米賣，而且一些店鋪里還有分工。其中，有的將雞頭扒開，把一顆顆的雞頭粒拿出來，清除粒上的薄衣;有的用手指甲或是在手指上套只鐵指甲剝外面淡咖啡色的殼，價(jià)格也從一開始的每斤110元漲到中秋節(jié)時(shí)的135元。“一年一季，雞頭米也就是在中秋前的這個(gè)季節(jié)里最好賣。”常年在葑門橫街租店鋪現(xiàn)剝雞頭米的張先生介紹，中秋節(jié)過后，雞頭米的價(jià)格漸漸回落，現(xiàn)在是每斤100至110元不等，“再過兩三天，雞頭米就落市了。如果要吃現(xiàn)剝的，就要等明年了。”(蘇報(bào)融媒記者 管有明 文/攝)