□楊 仲

近日，第二屆“蘇州餐飲時代工匠”新鮮出爐。經(jīng)過嚴格評審，12位廚師獲評“蘇州餐飲時代工匠”。據(jù)悉，獲表彰的第二屆“蘇州餐飲時代工匠”將依照程序推薦，進入蘇幫菜博物館館藏目錄。

人才是“第一資源”。前天，市委召開人才工作會議，提出要把各方面優(yōu)秀人才會聚起來，讓各類人才在蘇州發(fā)展各展其才、各盡其能。在助力蘇州高質(zhì)量發(fā)展的人才方陣中，高技能人才不可或缺。作為城市服務(wù)業(yè)的重要組成部分，餐飲行業(yè)與餐飲企業(yè)承載著民以食為天的消費需要，也為帶動就業(yè)、拉動經(jīng)濟作出重要貢獻。對于最江南的蘇州來說，“蘇州味道”還是游客感受江南文化的窗口和進一步愛上蘇州的理由。然而，蘇州美食到底有沒有吸引力全靠實力說話，這個實力支撐的背后是人，尤其是一線掌勺的廚師。

與蘇州的園林、雕刻、刺繡一樣，蘇州美食、蘇幫菜制作也講究一個精致，從選材到烹飪到擺盤，每一個工序與細節(jié)都體現(xiàn)了精心打磨的態(tài)度，這與工業(yè)制造中的生產(chǎn)一樣，只有注入匠心，精益求精，才能扛起生產(chǎn)的高質(zhì)量。蘇幫菜傳承、蘇州餐飲保持行業(yè)發(fā)展的高品質(zhì)也需要源源不斷注入具有“工匠精神”的技能人才。

從廚師到餐飲時代工匠，稱呼變化的背后是對從業(yè)者專注精神和品質(zhì)要求的高標準，是餐飲人才的能力躍升。今天，伴隨著高質(zhì)量發(fā)展的是消費升級，人們更注重生活的高品質(zhì)，對“舌尖上的美食”的要求只會越來越高。那如何成就蘇州餐飲的高品質(zhì)？還是得靠餐飲人才。推出“蘇州餐飲時代工匠”評選就是要讓一批餐飲優(yōu)秀技能人才脫穎而出，一方面讓他們通過價值認可找到更高的目標和前行的動力；另一方面也是營造一個比學趕超的氛圍，以此帶動更多的餐飲人才爭做餐飲行業(yè)的時代工匠。