本報(bào)記者李靜

　　豬肉脯、牛排塊、火腿碎、面包邊、餅干條……最近，繼“臨期食品”后，“邊角料食品”在各平臺(tái)美食博主的極力推薦下悄然走紅。春節(jié)期間，不少市民網(wǎng)友本著實(shí)惠、節(jié)儉的理念，采購(gòu)了不少“邊角料年貨禮包”。專家表示，“邊角料食品”多屬于散裝食品，不宜囤貨，否則容易滋生細(xì)菌。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)食品時(shí)，應(yīng)警惕安全及營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，仔細(xì)查看食品質(zhì)量及生產(chǎn)廠家的相關(guān)信息，避免落入博主們的“流量陷阱”之中。

　　“邊角料食品”走俏線上線下均有銷(xiāo)售

　　“一樣的味道，不一樣的價(jià)格，讓你實(shí)現(xiàn)零食自由。”最近，在多個(gè)電商平臺(tái)上，眾多網(wǎng)紅博主紛紛曬出自己選購(gòu)的“邊角料食品”，吸引了不少網(wǎng)友關(guān)注。什么是“邊角料食品”?博主們解釋說(shuō)，其是在食品制作過(guò)程中，被切割下來(lái)的邊角、零碎部分，如面包邊、火腿碎等，不僅僅局限于零食領(lǐng)域，生鮮產(chǎn)品等領(lǐng)域也可以淘到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的“邊角料”，這是繼“臨期食品”之后的新一代“省錢(qián)寶藏”。

　　一位產(chǎn)品測(cè)評(píng)博主在分享了“比大牌代工廠更省錢(qián)的方法”后，收到了超33萬(wàn)網(wǎng)友的點(diǎn)贊。他表示，同樣是豬肉脯，大塊的70元一斤，而在加工過(guò)程中無(wú)法做成整塊的“邊角料”卻只要37.8元一斤，味道及品質(zhì)均與整塊的一模一樣。而另一位美食博主在發(fā)布了一條“邊角料零食”大盤(pán)點(diǎn)的視頻后，134萬(wàn)網(wǎng)友為其點(diǎn)贊，超17萬(wàn)網(wǎng)友收藏了該視頻。“平價(jià)又大碗，薅羊毛必備。”幾乎所有博主在對(duì)比了正品食物和“邊角料食物”的價(jià)格后，都會(huì)列出銷(xiāo)售“邊角料”的店鋪，鼓勵(lì)網(wǎng)友前去購(gòu)買(mǎi)。

　　前段時(shí)間，蘇州大學(xué)東吳商學(xué)院2021級(jí)工商管理類(lèi)專業(yè)學(xué)生吳亦凡在無(wú)意間聽(tīng)說(shuō)了“邊角料食品”這一新穎詞匯后，特意到電商平臺(tái)進(jìn)行了搜索。輸入關(guān)鍵詞后，她發(fā)現(xiàn)無(wú)論是薯片、巧克力棒、妙脆角、米餅仙貝，還是豬肉脯、鰻魚(yú)片、牛肉粒、魷魚(yú)絲，甚至進(jìn)口牛排、三文魚(yú)、豬黃喉、雞骨架……都可以買(mǎi)到相應(yīng)的“邊角料”。“本以為‘邊角料’是工業(yè)領(lǐng)域的詞匯，沒(méi)想到它已經(jīng)扎根美食領(lǐng)域了。”吳亦凡說(shuō)。

　　不少人首次接觸“邊角料食品”都是在線下的面包店。記者在蘇州工業(yè)園區(qū)現(xiàn)代傳媒廣場(chǎng)“紅跑車(chē)”甜品店內(nèi)看到，一包370克左右的“蛋糕坯切塊”會(huì)員價(jià)為15元，與其他蛋糕正品相比，價(jià)格劃算了不少。店員表示，他們會(huì)根據(jù)店內(nèi)每日做蛋糕的量，不定時(shí)上架“蛋糕坯切塊”。除了“蛋糕坯切塊”，該店還售賣(mài)切剩的“吐司皮”，這些“邊角料”產(chǎn)品與其他正品食物一樣，會(huì)標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度。“這些產(chǎn)品很受歡迎，上架沒(méi)多久就會(huì)被搶光，不少人是專門(mén)來(lái)買(mǎi)切塊的。”一位店員說(shuō)。

　　新鮮度、口感遭質(zhì)疑價(jià)格并不一定真便宜

　　記者根據(jù)網(wǎng)紅博主的推薦，找到一家售賣(mài)“格力高百醇百奇注心餅干斷裂碎”的店鋪。不同口味的注心餅干被包裝在一個(gè)透明的密封袋里，以250克的紅酒巧克力味餅干為例，其售價(jià)為32.59元。而在多家食品專營(yíng)店鋪，記者看到獨(dú)立包裝的格力高百醇百奇注心餅干每盒為48克，5盒裝的價(jià)格為27.8元，比同等重量的“邊角料”餅干還便宜。

　　在一家銷(xiāo)量靠前的食品店鋪內(nèi)，記者看到了一款點(diǎn)評(píng)數(shù)量過(guò)千的仙貝碎。該產(chǎn)品為散稱、袋裝，三斤的價(jià)格為25元。不少收到貨的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，其既沒(méi)有徹底密封，也沒(méi)有生產(chǎn)日期等信息，于是紛紛留言：“仙貝碎雖然便宜，但也不知道啥時(shí)候生產(chǎn)的，吃著不是很放心。”記者向賣(mài)家咨詢散稱仙貝是否新鮮，得到的回復(fù)是“都是近期生產(chǎn)的，您若是介意的話請(qǐng)慎拍”。與此同時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)不少購(gòu)買(mǎi)了薯片、三文魚(yú)、豬肉脯等“邊角料食品”的網(wǎng)友也在評(píng)論中質(zhì)疑食物的新鮮度與衛(wèi)生狀況，并表示口味和正品不太一樣，直呼上了網(wǎng)紅博主的當(dāng)。

　　“邊角料食品”不宜囤貨警惕安全營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)

　　“邊角料食品”是否具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?蘇州市立醫(yī)院北區(qū)營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師洪秀秀介紹，如果是正規(guī)廠家生產(chǎn)、包裝、售賣(mài)，并且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的“邊角料食品”，其安全營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)該與原裝正品是一致的。但如果消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到的是非正規(guī)廠家生產(chǎn)、包裝隨意的“邊角料食品”，就要警惕其可能存在的安全及營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，注意其衛(wèi)生狀況，并嚴(yán)格控制食用日期。“比如薯片等膨化食品，在打開(kāi)原本避光、防潮的獨(dú)立包裝后，很容易受潮、變味，不僅影響口感，也直接影響保質(zhì)期，長(zhǎng)期放置更是容易滋生細(xì)菌，甚至出現(xiàn)霉變。”為此，她提醒消費(fèi)者，“邊角料食品”不宜囤貨，應(yīng)理性消費(fèi)。

　　洪秀秀同時(shí)提醒消費(fèi)者，人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要通過(guò)一日三餐獲得，零食只是一種補(bǔ)充，如果無(wú)節(jié)制地食用，則會(huì)破壞人體消化系統(tǒng)的正常工作節(jié)律，導(dǎo)致消化功能紊亂，影響身體健康。她介紹說(shuō)，零食最佳食用時(shí)間是在兩餐之間，即上午九十點(diǎn)鐘和下午三四點(diǎn)鐘，此時(shí)人們由于工作消耗代謝，可能會(huì)出現(xiàn)輕微的饑餓感，若適量吃些零食，能起到防止饑餓、增加營(yíng)養(yǎng)的作用，同時(shí)不會(huì)影響正餐進(jìn)食。在零食的選擇方面，她推薦牛奶、水果、堅(jiān)果等富有營(yíng)養(yǎng)的食品，而薯片、話梅干、果凍、辣條、油炸食物等零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，她認(rèn)為不宜長(zhǎng)期食用。

　　“邊角料”屬于散裝食品如何定義還需多重把控

　　“和前段時(shí)間流行網(wǎng)絡(luò)的‘臨期食品’一樣，正規(guī)廠家生產(chǎn)的‘邊角料食品’通過(guò)簡(jiǎn)化包裝、弱化品相、降低價(jià)格等銷(xiāo)售模式，滿足了包括大學(xué)生在內(nèi)的部分人群的市場(chǎng)需求，有助于引導(dǎo)他們樹(shù)立不攀比、勤儉節(jié)約的消費(fèi)觀。”蘇州大學(xué)東吳商學(xué)院本科生輔導(dǎo)員高潔認(rèn)為，從這個(gè)角度來(lái)看，正規(guī)的“邊角料食品”銷(xiāo)售模式具有一定的環(huán)保價(jià)值。但是作為一種新型銷(xiāo)售模式，“邊角料食品”該如何被定義和定價(jià)，消費(fèi)者該如何鑒別其好壞，還需要市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及行業(yè)協(xié)會(huì)的多重把控。

　　高潔表示，盡管不少網(wǎng)紅博主都在賣(mài)力推薦各平臺(tái)的“邊角料食品”，但是年輕人在消費(fèi)的過(guò)程中，還是應(yīng)該保持理性思維，仔細(xì)查看食品質(zhì)量及生產(chǎn)廠家的相關(guān)信息，避免落入博主們的“流量陷阱”之中。

　　“熱銷(xiāo)的‘邊角料食品’大多都屬于散裝食品。”上海市錦天城(蘇州)律師事務(wù)所律師姚丹介紹，根據(jù)我國(guó)《食品安全法》，除了預(yù)包裝食品以外的其他食品都被稱為散裝食品。食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，首先應(yīng)具備相關(guān)許可，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)交易時(shí)，需要登記、保存經(jīng)營(yíng)者信息。與此同時(shí)，根據(jù)《食品安全法》第六十八條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。