本報訊（記者 顧玲）日前，首批樹山早茶在雞籠山開采。受天氣影響，今年樹山春茶開采時間比往年推遲一星期，下周千畝云泉茶將進入大規模采摘期，預計價格與往年持平，每斤2000元。
走進樹山，漫山飛翠，茶香四溢。茶農們頭戴遮陽帽、腰系竹簍，穿梭在茶樹間，麻利地摘下嫩芽放入簍中，一派繁忙景象。“為了趕早，我們7點就開始采茶了。采茶很有講究，需選一芽或初展至一芽一葉的鮮葉，然后捏住茶桿，輕輕往上一提就好了。”眼看竹簍里的青葉越來越滿，茶農們將其倒入袋子，開始新一輪的采摘。
樹山村股份經濟合作社炒茶廠也緊跟著春茶采摘的步伐，緊鑼密鼓地開展春茶炒制。采下來的青葉經由高溫殺青、揉捻成形、搓團顯毫、文火干燥等多個工序精制而成。只見資深的炒茶師傅在一口光滑的圓鍋中不停用雙手上下翻制，這是機器炒制無法比擬的工藝。“在樹山村，基本家家有一名‘炒茶大師’，從上世紀50年代就開始自學制茶，有豐富的炒茶經驗，技藝代代相傳。手工炒出來的茶更香更純，但是要掌握好火候，更考驗‘功夫’，費時也更久。”炒茶師傅說。
