本報訊（記者 陸宇其）艷陽高照，春意盎然，又到了太湖莼菜采摘上市的時節。昨天，位于吳中區東山鎮新潦村的池塘中，莼菜種植大戶李蓮珍趴在菱桶里，雙手劃水，聚精會神地尋覓著水下的嫩葉，一伸一掐，熟練地將滑溜溜的莼菜撈出水面。
“葉青如碧蓮，梗紫如紫綬，味滑若奶酥，氣清勝蘭芳”。作為一道最能代表江南的“時令菜”，千百年來，被譽為“水中碧螺春”的太湖莼菜給文人墨客留下了“莼鱸之思”的念想，成為兼具詩意人文和舌尖享受的時令美食。在洞庭東山，莼菜有多種吃法，人們以湯為主，用莼菜銀魚羹、昂刺魚莼菜湯等形式，不僅保留了莼菜最純正的鮮，也讓其中豐富的維生素、氨基酸、葡萄糖、淀粉、蛋白質等多種營養成分最大程度被人體吸收。在東山鎮，莼菜產業主要以“合作社+基地+農戶”“企業+農戶”等模式聯農帶農，達到產業發展和產業致富的目的。截至目前，東山鎮莼菜種植面積達1000畝左右，種植戶數量超300戶，莼菜年產量1000余噸，產值1800萬元左右。
“莼菜好吃不好采，所以我們管采莼菜叫‘掐莼菜’。”李蓮珍介紹，莼菜性喜溫暖，對環境要求極高，適宜生長在溫度為20至30攝氏度，水質清潔、土壤肥沃，水深20至60厘米的水域中。莼菜的葉片呈橢圓形，浮于水面，像一張張的小荷鋪展開來。而可以吃的，是葉子下面如茶葉尖一樣的嫩芽，上面裹著一層滑滑的膠質物，只有老手才能快速準確地采摘。
四月氣溫升高后，莼菜就進入了快速生長期，一茬嫩芽就只有2天左右時間可供采摘，一旦成熟不采，就會長成不可食用的葉片。受疫情影響，今年，莼菜零售遇到了不小的阻力，外地商販和游客的大量減少，讓部分種植戶很焦心。“以往采完了莼菜，打個電話就會有人來收購，今年卻不知道該往哪里銷售。”李蓮珍表示，希望更多社會力量可以幫助他們渡過難關，他們也將以優惠價格進行銷售。
