作為古城核心，姑蘇區(qū)是蘇州最具“煙火氣”的地方。為統籌推進疫情防控和經濟社會發(fā)展，有序恢復生產生活秩序，姑蘇區(qū)在做好疫情防控各項工作的前提下，逐步推動鹵菜店、面包店、奶茶店等復業(yè)。

　　五一假期期間，餐飲門店雖然還不能堂食，但是紛紛通過打包外帶、社區(qū)團購等方式，積極為民眾提供飲食服務和民生保障。古城居民的生活正在逐漸恢復正軌，老百姓熟悉的“煙火氣”又回來了。

　　楓鎮(zhèn)大面：熟面打包原汁原味

　　“每年這個時候，全家都會品嘗楓鎮(zhèn)大面。今年遭遇疫情，卻沒想到還能吃到楓鎮(zhèn)大面。”今天(4月30日)，得知楓鎮(zhèn)大面新鮮上市，家住醋庫巷的居民李伯伯一早就來到同得興十全街店，打包了兩份回家，和家人一起嘗鮮。

　　楓鎮(zhèn)大面制作講究，傳承了以往20多年保留下來的風味。其高湯以黃鱔骨頭、螺螄等為原料，楓鎮(zhèn)大肉則挑選上等的五花肉，每塊肉在1.2兩左右，吃起來帶有一股香濃的酒糟味，肉質入口即化、油而不膩。

　　據同得興十全街店店長楊日華介紹，受疫情影響，餐飲店不能堂食。因此，前期同得興通過微信公眾號、微信群進行了廣泛宣傳，市民以提前一天通過微信群、電話等預訂，當天現場提貨的“外賣”方式購買。

　　為了不影響食物品質和口感，楊日華推薦大家打包的時候選擇熟面的形式，保留楓鎮(zhèn)大面的原汁原味。當然，顧客也可選擇生面打包，但到家需冷藏并在當天食用完畢。

　　“由于楓鎮(zhèn)大面面坯采用雞蛋面，增加了彈性，因此熟面打包，不用擔心路上放久了會坨。”楊日華說，同得興的微信公眾號上推出了教市民烹煮的制作方法，便于大家打包外賣，回家也能享受到美味的楓鎮(zhèn)大面。

　　老字號鹵菜：30余個品種供應充足

　　醬汁肉、醬排骨是蘇州人愛吃的時令美食。疫情發(fā)生以來，售賣醬汁肉、醬排骨的鹵菜店暫時關門歇業(yè)。今天，觀前街上的百年老店陸稿薦正式恢復營業(yè)。色澤鮮亮、肉質酥爛的醬汁肉、醬排骨又勾起了不少市民的食欲。

　　上午8：30時，老字號陸稿薦開始營業(yè)。不一會，店門口就來了不少市民。大家戴好口罩，按一米線排隊等待選購。為響應疫情防控需要，門店特設了專窗，工作人員為前來購買鹵菜的市民查驗兩碼、測量體溫、疏導秩序。

　　“聽說陸稿薦今天開門，趕緊過來看看。醬汁肉是我和老伴的心頭好，買幾塊回去，中午的硬菜就有了。”市民丁師傅說。

　　陸稿薦負責人張安君介紹，目前供應的鹵菜除了醬汁肉、醬排骨等當季時令菜，還有蘇州市民喜愛的醬鴨、咸草雞、牛肉、叉燒等30余個品種，供應量充足，可以滿足大家“舌尖上”的需求。

　　據悉，接下來，陸稿薦計劃考慮與第三方配送平臺合作，推出“線上”+“線下”相結合的經營銷售模式，在疫情常態(tài)化的形勢下，為更多食客提供美食。

　　傳統點心：“社區(qū)團購”配送到家

　　朱新年點心店是姑蘇區(qū)的一家老字號。疫情發(fā)生后，該店配合防疫要求暫停堂食供應。同時，經營者也開始探索“打包外帶”經營的思路，轉戰(zhàn)“線上”開拓客源，讓疫情下的美食不斷檔。

　　今天上午，位于山塘街的朱新年點心店(總店)門口，幾位顧客戴著口罩，自覺保持一米線有序排隊。據該店負責人朱青榮介紹，疫情下，該店在店外提供當日菜單，顧客掃描“場所碼”，進行兩碼查驗、測溫后就可以點餐購買，將美食帶回家。“現在，不少顧客會選擇‘外帶’這種購買方式，購買的食物以餛飩、湯團、生煎為主。”

　　除了總店采取“外帶”的形式，朱新年點心店人民路店還創(chuàng)新推出“社區(qū)團購”的形式，由各小區(qū)團長按照微信接龍的方式，方便有需求的客戶進行購買，將好吃的點心直接配送到家。

　　“面對疫情，我們被‘逼’轉戰(zhàn)‘線上’。”朱青榮說，全新的線上市場，也開拓了傳統吃食店的銷售模式和銷售渠道。

　　據悉，疫情期間，朱新年點心店還廣泛發(fā)動各家分店的力量，就近為所在街道參與疫情防控的志愿者免費提供美味，貢獻一份力量。