本報記者劉達(dá)
立夏是二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣,也是夏季的第一個節(jié)氣,立夏的到來意味著溫度明顯升高、炎暑將臨、雷雨增多、農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長。今年5月5日是立夏,為配合疫情防控,市民們自覺選擇宅家,這期間,姑蘇區(qū)虎丘街道的老蘇州們各秀“絕活”,擺“餞春筵”、掛鴨蛋、做烏米飯,用這些特色習(xí)俗迎接即將到來的夏天。
十道美食組成“餞春筵”
無接觸式“七家茶”也清甜
立夏是告別春天、迎接夏天的季節(jié),5月2日中午,在姑蘇區(qū)虎丘街道桐星社區(qū),潘老伯就在自家院中擺起了餞春筵,菜肴中有酒釀、咸鴨蛋、金花菜、醬汁肉、面筋、立夏餅、蠶豆、湯面餃等。潘老伯介紹,立夏節(jié)氣有了“嘗鮮”的習(xí)俗,俗話說:“立夏嘗三鮮,三夏都平安”,所謂“三鮮”也就是三樣新鮮的食物,大致可分為地三鮮和樹三鮮。地三鮮有蠶豆、蒜苗、莧菜等,樹三鮮有櫻桃、香椿、梅子等,所以這些也都是餞春筵的重要組成部分。
吃完了餞春筵,清甜的“七家茶”也是必不可少,《清嘉錄》曾記載:立夏飲“七家茶”,免疰夏。潘老伯的“七家茶”是以青梅、金橘、蠶豆瓣、桃片、玫瑰花、紅棗細(xì)果蜜餞烹煮大麥茶而成,“以前喝茶前,街坊鄰居們聚在一起,拿出自己家的一樣食材,一起煮茶喝茶,所以叫七家茶。今年,受疫情影響,我們也不串門,大家約定將食材放在家門口自己取,以實現(xiàn)無接觸式煮七家茶。”潘老伯說,雖然大家沒法像以前一樣聚在一起喝茶,但是鄰里之間的感情沒有變,疫情期間,每天都在群里互相問候聊天。
烏米飯看似“其貌不揚”
實際功效可不少
立夏過后便是炎熱的夏天,為了不讓身體在夏季虧損消瘦,人們在立夏時會吃一些食物養(yǎng)養(yǎng)身子,并寄托著祈福保平安的愿望。5月1日,姑蘇區(qū)虎丘街道茶花社區(qū)的美食達(dá)人王建紅做了一道立夏美食——烏米飯。
要制作烏米飯,就需要準(zhǔn)備烏葉水,烏葉水則需要新鮮的南燭葉。王建紅一早便去五峰山采摘了葉子,說起制作過程,也是頗費心思。首先把南燭葉洗凈,然后泡在水里,泡一天左右,然后用手搓樹葉,將汁液搓出來,再泡半天,最后用紗布濾出來,一盆灰藍(lán)色的水就是燒烏米飯的精髓所在了。
把糯米浸在灰藍(lán)色的水里,“浸得越久煮出來的米飯越黑,燒出來的烏米飯也就越香。”王建紅說,“馬上立夏了,吃了這個烏米飯,整個夏天蚊蟲不來咬,而且還可以強身健體。這個是民間風(fēng)俗,是老底子的記憶,吃的就是這個味道,就是這個感覺。”王建紅介紹,剛蒸好的烏米飯可以直接蘸白糖吃,也可以根據(jù)個人口味,上面撒上葡萄干、菠蘿塊、堅果等,這樣不僅口感豐富,營養(yǎng)成分也相對較高,家里小孩子特別愛吃。
每年送出200個掛蛋
將祝福傳遞得更遠(yuǎn)
每到立夏,孩子們大多會在胸口掛一只彩色小網(wǎng)袋,網(wǎng)袋里裝著一只鴨蛋。5月2日上午,家住姑蘇區(qū)虎丘街道清塘社區(qū)的顧瑞英從集市上買來200多只鴨蛋和多捆彩線,在家做起了立夏飾品——“掛蛋”。“每年立夏,親戚朋友、鄰居會早早到我這‘預(yù)訂’,今年我準(zhǔn)備多做些送送人,尤其是社區(qū)的防疫志愿者們。”顧瑞英手中的彩線來回穿梭,一個小時不到,操作臺上已經(jīng)堆滿了“掛蛋”。
“立夏胸掛蛋,孩子不疰夏”。每年立夏前夕,顧瑞英都會提前編好些網(wǎng)兜,再從集市上買來鴨蛋,準(zhǔn)備好滿滿的一大包‘掛蛋’,分送給鄰里及朋友的孩子,也希望這些小小的掛飾能給大家?guī)砥桨埠涂鞓贰K哪甓鄟恚櫲鹩⒁呀?jīng)送出了近千個“掛蛋”。今年,顧瑞英為了表達(dá)對防疫志愿者們的感謝,更是自覺加大了工作量。“雖然受疫情影響,不能當(dāng)面一戶戶地去送,我到時候就放在社區(qū)門口讓大家自取,也希望能通過這種形式將祝福傳遞給他們。”顧瑞英說。
顧瑞英退休前在服裝廠工作,是位縫紉高手,在工作中的多年磨煉,也讓她編織的技藝更加精湛。“我現(xiàn)在教幾個鄰居動手做,她們都樂意學(xué)。”顧瑞英認(rèn)為,點滴的民俗里,傳承著久遠(yuǎn)的吳地雅趣,也能透露出老蘇州人濃濃的鄰里鄉(xiāng)情,民俗傳統(tǒng)就是應(yīng)該這樣一代一代傳承下去。