本報訊（記者 小圓）“買點醬牛肉、醬肉，飽飽口福。”昨天上午，在杜三珍石路店，市民檢查健康碼、行程卡、測量體溫后，井然有序進店采購。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，“五一”小長假市民宅家吃美食，在嚴格落實疫情防控工作基礎(chǔ)上，我市不少重點鹵菜商家復業(yè)，鹵菜“打包”銷量大增，銷售額比去年同期增長一二成，以醬汁肉為代表的春季鹵菜，和以糟鵝、白斬雞等為代表的夏季鹵菜，“一紅一白”齊頭并進。

“多買幾盒醬汁肉。”昨天上午在觀前街老字號陸稿薦，一位市民介紹，今年受疫情影響，沒來得及品嘗，“五一”小長假多買點過把癮，除了自家吃外，再給雙方父母各帶一份，讓他們不用出門品嘗喜歡的蘇式鹵菜。據(jù)陸稿薦副總經(jīng)理張安君介紹，陸稿薦觀前店從4月30日起復業(yè)，為滿足市民假日消費需求，30多個品種的鹵菜全線上市，店內(nèi)嚴格做好疫情防控工作，每天提前開門，銷售額比去年同期猛增15%左右。“每天定量供應的醬汁肉，3個小時內(nèi)全部賣完。”據(jù)介紹，這兩天顧客中蘇州市民占95%左右，大手筆采購鹵菜，醬鴨、醬肉等紛紛沖上暢銷排行榜。

從5月1日起，市區(qū)100多家杜三珍門店，有80%恢復營業(yè)。老字號杜三珍掌門人周斌介紹，在市民有序采購下，鹵菜總體銷售已恢復到去年“五一”同期水平，生產(chǎn)基地鹵菜師傅全部上崗，從凌晨就開始制作，保證節(jié)日市場供應。昨天醬牛肉就賣出3000公斤，醬肉賣出1600方。“從‘五一’小長假看，市民采購鹵菜客單價明顯提高。”周斌表示，為配合疫情防控需求，市民采購鹵菜改變方式，不少市民增加一次性采購數(shù)量，還有的市民幾家合起來采購，客單價基本上都在一二百元，拉動鹵菜整體銷量。

5月5日就是立夏，市區(qū)多家鹵菜店上市的夏令鹵菜，吸引市民小長假采購嘗鮮。“蘇式鹵菜‘夏令三絕’的糟鵝，一天賣出1400只。”周斌介紹，蘇州人喜愛的夏令鹵菜“五香小肉”，小長假以來每天也賣出600多公斤，供不應求。聚食再掌門人章建華表示，葑門、鳳凰街、鄰里中心斜塘店等鹵菜連鎖門店，小長假以來銷量大增，5月2日復業(yè)的南環(huán)門店鹵菜銷售額比平時翻倍。隨著立夏臨近，除了熏魚、十三香小龍蝦、虎皮鳳爪、油炸大排等傳統(tǒng)、創(chuàng)新品種外，夏令明星鹵菜白斬雞銷量直線上升。

按照往年常規(guī)，春季醬汁肉過了“五一”小長假落市。周斌介紹，今年受疫情影響，部分門店停業(yè)，不少老蘇州表示“沒吃夠”，小長假后將根據(jù)市場需求適當延長。張安君表示，為滿足市民需求，今年醬汁肉供應期預計將延長半個月左右，過了農(nóng)歷四月十四軋神仙后落市。