用打折的價(jià)格吃到“不打折”的美味，零食折扣店成了“撿漏”人群的新寵?，F(xiàn)代快報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，如今這樣的折扣專賣店遍布南京的大街小巷，多數(shù)以銷售臨期食品為主，前來(lái)購(gòu)物的市民絡(luò)繹不絕。數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)318億元，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)加速增長(zhǎng)。專家表示，臨期食品行業(yè)受供應(yīng)端的影響較大，庫(kù)存管理困難是行業(yè)痛點(diǎn)之一，未來(lái)平臺(tái)可采取“線下店初次購(gòu)買，線上產(chǎn)生復(fù)購(gòu)”的銷售模式。

　　現(xiàn)代快報(bào)+記者 楊曉冬 潘榮 文/攝

　　現(xiàn)象 臨期食品成年輕人的“心頭好”

　　打折來(lái)襲、越購(gòu)越省、預(yù)算不夠打折來(lái)湊等折扣標(biāo)語(yǔ)格外醒目。在南京江北新區(qū)百潤(rùn)路上一家連鎖特價(jià)生活超市，每包3.9元的堅(jiān)果、2.9元的蜜餞等特價(jià)商品十分顯眼。記者注意到，店內(nèi)有不少顧客，工作人員在忙著整理貨架、收銀。該特價(jià)生活超市銷售的商品都是平價(jià)商品，從幾元到幾十元不等，涵蓋零食飲料、糧油面食、衛(wèi)生用品等。

　　家住附近的小邱告訴記者，他經(jīng)常過(guò)來(lái)買些零食飲料，“大瓶可樂(lè)才兩三元一瓶，還是很劃算的”。不過(guò)他表示，商品種類不是很齊全，沒(méi)有太多的選擇空間。“我是可以接受臨期食品的，只要在保質(zhì)期內(nèi)，不影響健康就行。”小邱說(shuō)。

　　在秦淮區(qū)水平方某折扣食品專賣店門口，“50元買了一大袋子?xùn)|西，真是太快樂(lè)了!”剛從里面消費(fèi)出來(lái)的95后女孩小李向同伴表達(dá)著自己的喜悅，“我最近真是迷上了這種臨期食品折扣店，賣十多塊錢的巴黎水在這里4.9元就能買到。”

　　“節(jié)假日人肯定會(huì)多一點(diǎn)，過(guò)來(lái)購(gòu)物的年輕人居多，很多都是學(xué)生或者是剛工作的年輕人。”店員告訴記者。與傳統(tǒng)商超相比，記者發(fā)現(xiàn)這里的商品標(biāo)注著不可思議的低價(jià)，原價(jià)14.9元的徐福記鳳梨酥只賣4.9元，原價(jià)4元的百事可樂(lè)在這里只賣2.3元，除了零食飲料外，玩具、手辦、調(diào)味品等商品也在進(jìn)行著打折促銷，雖然打著臨期食品的旗號(hào)，但店內(nèi)商品多數(shù)日期尚未達(dá)到臨期界限。

　　關(guān)注 是否安全成為消費(fèi)選擇關(guān)鍵

　　因?yàn)閮r(jià)格優(yōu)勢(shì)，臨期食品如今成為消費(fèi)新寵。

　　隨著消費(fèi)觀念的不斷轉(zhuǎn)變，消費(fèi)群體對(duì)臨期食品的認(rèn)同度有所提升。在豆瓣上，“我愛臨期食品”小組自2020年9月成立至今已有超過(guò)9萬(wàn)名成員加入;在微博上，#年輕人買臨期食品來(lái)減少浪費(fèi)#話題的閱讀人數(shù)已超過(guò)1億;據(jù)淘寶聯(lián)合科普中國(guó)發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，淘寶上有近萬(wàn)家臨期食品店鋪，每年約有逾210萬(wàn)人在淘寶購(gòu)買臨期食品。

　　不過(guò)在采訪中，也有不少消費(fèi)者表示，對(duì)臨期食品不能接受。“主要是擔(dān)心食品安全問(wèn)題，錢都花了，自然要買得安心、買得放心。”南京市民吳女士表示。

　　那么臨期食品究竟安不安全?中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)專家委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院范志紅教授在接受媒體采訪時(shí)表示，臨期食品還在保質(zhì)期內(nèi)，口味、營(yíng)養(yǎng)及安全指標(biāo)也都是合格的，并不會(huì)有安全問(wèn)題，完全可以正常食用。

　　同時(shí)，范志紅進(jìn)一步解釋道，所謂臨期食品，通常指即將到達(dá)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品?！妒称钒踩ā芬?guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。其中，保質(zhì)期是指在食品標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，預(yù)包裝食品完全可以銷售和消費(fèi)。

　　分析

　　庫(kù)存管理困難

　　是行業(yè)痛點(diǎn)

　　現(xiàn)代快報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)中做食品特賣的連鎖品牌包括嗨特購(gòu)、嗨購(gòu)貓、甩甩賣、好特賣、好食期、繁榮集市、小象生活、食惠邦、禾其多等。從2020年底，多家食品特賣連鎖品牌相繼進(jìn)場(chǎng)，在資本的助推下跑馬圈地。天眼查顯示，成立于2021年1月的嗨特購(gòu)，曾在過(guò)去半年內(nèi)進(jìn)行了兩輪融資，投資方包括藍(lán)圖創(chuàng)投、高榕資本等;同時(shí)期成立的嗨購(gòu)貓，則在2021年8月也進(jìn)行一筆公開的股權(quán)融資，交易金額未披露。過(guò)去一年，食惠邦、小象生活、繁榮集市都進(jìn)行了資本融資，融資金額均為數(shù)千萬(wàn)元。

　　在資本支持的同時(shí)，品牌加速布局。以嗨特購(gòu)為例，成立之初主要分布在北京、上海、深圳，門店數(shù)量為11家。僅一年多時(shí)間，門店數(shù)量就已經(jīng)高達(dá)100多家。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，現(xiàn)階段，臨期食品線下門店的經(jīng)營(yíng)模式、消費(fèi)客群、產(chǎn)品種類均類似，仍處于比拼擴(kuò)張速度和規(guī)模效應(yīng)階段，差異化不明顯。

　　公開數(shù)據(jù)顯示，2021年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，全國(guó)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)318億元。2021年臨期食品行業(yè)開始受到資本、用戶關(guān)注，多個(gè)品牌獲得融資，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)臨期食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)401億元。隨著需求端規(guī)模擴(kuò)大，預(yù)計(jì)未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模將加速增長(zhǎng)，產(chǎn)品主要分布在各大電商購(gòu)物平臺(tái)和線下專營(yíng)店。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，目前消費(fèi)者選擇購(gòu)買臨期食品的渠道較為分散，但總體來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者更偏向于在正規(guī)渠道購(gòu)買臨期食品，因?yàn)檫@些渠道的供貨源比較固定，因此商品質(zhì)量也更有保障。

　　頭豹研究院分析認(rèn)為，臨期食品行業(yè)受供應(yīng)端的影響較大，臨期食品多為供應(yīng)端廠商因產(chǎn)能預(yù)測(cè)、庫(kù)存管理、物流運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)存在失誤而產(chǎn)生的貨品，其數(shù)量及時(shí)間均存在不確定性。臨期食品集合店/平臺(tái)需具備快速反應(yīng)能力、銷售端預(yù)測(cè)能力及規(guī)模效應(yīng)，否則難以拿到貨物或拿貨成本太高，最終導(dǎo)致虧損。供應(yīng)難點(diǎn)攻克后，臨期食品集合店庫(kù)存管理難度也較大，因產(chǎn)品與日期關(guān)聯(lián)度大，需動(dòng)態(tài)調(diào)整產(chǎn)品定價(jià)，進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

　　具體來(lái)看，臨期食品線下門店轉(zhuǎn)化率更高，但門店成本和管理難度大，可與線上渠道相結(jié)合。臨期食品線上平臺(tái)更容易產(chǎn)生庫(kù)存壓力，引發(fā)消費(fèi)者擔(dān)憂，未來(lái)平臺(tái)可采取“線下店初次購(gòu)買，線上產(chǎn)生復(fù)購(gòu)”的銷售模式。