春節當然少不了年味,年味是一種具體而細微的美好,是高高懸起的燈籠、門口張貼的對聯。年味表現得最直白而濃烈之處,自然是除夕夜與家人圍坐時飯桌上那裊裊不絕的香氣。
吳江人的年夜飯桌上都擺了什么味道呢?一起來看看。
黎里:特色套腸和辣腳
黎里特色美食套腸、辣腳有沒有勾起你的饞蟲呢?


茅盾文學獎獲得者金宇澄先生在《家鄉記憶》一書中還提到了黎里的蝦餅。

東太湖度假區:精致的年夜飯


吳江人的年夜飯很能體現江浙滬一帶的特色,那就是——精致,吉利的意頭是必不可缺的,菜色數量必須取雙數,寓意成雙成對。

七都:年夜飯要留剩飯剩菜
全家人其樂融融、團團圓圓地享用一頓豐盛的年夜飯是七都人過春節的重頭戲。


年夜飯餐桌上,皮酥肉爛,軟嫩入味的蹄髈;濃油赤醬,充滿濃濃水鄉風情的紅燒桂魚;鮮嫩可口,風味絕佳的白斬雞;形似元寶,寓意發財的蛋餃;寓意迎春吉慶的吉兆的春卷;以及七都特有的香青菜,“渾圓一體”的八寶飯……每一道菜都充滿著鄉情的味道和家的味道。



七都的傳統年俗中,年夜飯要留有剩飯剩菜,取年年有余之意,在嶄新的小籃子里盛入年夜飯的米飯,上面放上茨菇、花生、菱、桔子等組成的萬年糧,再用紅紙封固,插上一桿吊秤,這份飯會一直被放在灶頭上,表示來年紅紅火火。


桃源:紅燒羊肉少不了
春節至,寒冬里,桃源人的飯桌上少不了最具地方特色的紅燒羊肉。


桃源紅燒羊肉獨特的制作技藝歷經百年、幾經滄桑并傳承沿襲至今,它是桃源人自創的藝術,凝聚著幾代人的智慧和技藝,具有重要的文化價值、社會價值和民俗價值。

自古至今,醬肉便是桃源春節待客之道中的“重量級”菜肴,每到寒風呼嘯時節,桃源百姓便選購上好的蹄髈、肋條、五花肉,再備齊老抽、生抽、鹽、糖、醋、料酒、白酒,熬制醬料,洗肉、晾干,用鹽腌制再浸入醬料數天,取出后經歷風吹日曬,粉嫩的豬肉便成了黝黑透亮的醬肉,香氣四溢、勾人食欲。

在桃源,春節里招待親友少不了一碗待帝茶,也叫風枵茶。
制作風枵也是一門手藝。要精挑細選優質的糯米,淘凈、浸透,加一點水蒸透,細細搗爛成泥狀,然后,拿起一把鍋鏟,鏟上一團搗爛的糯米飯,放入燒燙的鍋里,往鍋壁上攤平。妙到微毫的力道,精準控制的火候,終于讓糯米飯逐漸變得干爽透白,脆生生地粘在鍋壁上,薄而均勻。干吃香脆可口,清香撲鼻;撒上白糖沖茶,又是入口甜糯,綿軟滑溜,盡情地讓另一種風情的米在食客面前展露。
震澤:年味三美食
震澤人年夜飯桌上少不了這三道美食。

元寶醬蹄,因蒸熟的醬蹄形似一只元寶而得名。元寶醬蹄蒸好后,20皮呈棗紅色,肥肉透明有嚼勁兒,切成薄片,下面鋪上脆嫩的春筍,口感豐富。元寶,代表著“元”滿吉祥,添財聚寶,醬蹄的諧音含有喜慶吉祥之意,因此成為節慶喜宴的必吃菜。
全福暖鍋是重頭戲,用銅鍋盛放著滿滿一鍋的蛋餃、香腸、丸子、雞肉、炸魚等各色半成品食材一同煲煮,爐火既能保溫取暖,又能將蔬菜、肉類煮熟。全福即為全家福,也寓意著美滿團圓。

震澤的“定勝糕”酥軟可口,趁熱吃下,感受中間那塊豬油和玫瑰花在嘴里漾開的感覺,幸福極了。定勝糕寓意得勝、吉祥、喜慶、高升,這曾經登上《舌尖上的中國》的糕點無論是逢年過節、喬遷之喜、婚嫁添丁,都是當地人必定的道地美食。
平望:從烤全羊到海棠糕


烤全羊、平望辣醬、海棠糕、團子,從硬菜到甜點,平望人的年夜飯桌格外豐盛。


同里:腌魚腌肉灌香腸
在同里,腌魚腌肉灌香腸是小年里一道壯觀的風景線。


此時此刻,走在同里,你會發現,那醬肉醬蹄,幾乎已經成為了同里年味的標記。當古鎮三橋邊的臘肉臘腸曬起,當知青食堂里的裊裊炊煙升起,年的腳步也越來越輕盈了。



我們踏上歸途,千里迢迢風塵仆仆,就為了久違的家鄉味道,就為了團圓的歡樂氛圍。
蛋餃、醬蹄、八寶鴨...每一道美食,都散發著自己獨特的味道。那是每個同里人的內心,都深藏的專屬年味。
年味是過年的氛圍,是年夜飯桌上的美食,更是深刻在我們心中的記憶。
你們家有什么每年必做的年夜飯呢?一起來評論區告訴我們吧!
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來源:吳江區融媒體中心
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