【看蘇州專稿 記者/陸佳茜】

在江南，四月份除了竹筍外，還有一道菜也是必吃的，那就是莼菜。莼菜是蘇州的“水八仙”之一，鮮美滑嫩。

眼下，太湖東山的莼菜迎來了采摘的好時節。大片湖面布滿了一簇簇莼菜，仿佛給如鏡的太湖湖面繡上了翠綠的花邊，美不勝收。

一個盆、一塊板、一個氣墊、一個竹籃，采摘時在莼菜塘里一趴就是一個上午。

由于前兩個月氣溫起伏變化不定，今年莼菜的產量也受到了一定影響。莼菜和碧螺春一樣，要采摘卷起的小嫩葉連帶底部的小嫩芽，所以又有“水中碧螺春”的稱號。

太湖莼菜幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液，食用時有一種細柔滑潤清涼可口的感覺，并有一種沁人心肺的清香。

莼菜營養價值很高，有補血、潤肺、健胃、止瀉的功能。可煮、可炒，尤以與魚或肉做湯，鮮嫩可口，味粘甘甜，色、香、味俱佳。