蘇報訊（駐張家港記者 陳夢嬌 見習(xí)記者 張東慧）江南“水八仙”之一的水芹，不僅是秋冬季餐桌上的美食，更承載著豐富的文化內(nèi)涵。在港城，水芹因其與“勤”諧音，象征著勤勞致富，成為逢年過節(jié)備受喜愛的食材。近日，張家港市鳳凰鎮(zhèn)金谷村朱家弄的“弄里水芹”迎來集中采摘季。
走進金谷村朱家弄，只見70多歲的老農(nóng)陳月明身穿漁褲，在河塘中熟練地采摘著水芹。陳月明告訴記者，他從20多歲起便開始種植水芹，至今已有50多年的經(jīng)驗。一茬又一茬的水芹，不斷從河泥中撈出，這里面有著一定的技巧。“采摘的時候不能拔，手要深入河泥中，緊緊抓住水芹的根部，才能完整地將它整個撈出來。”陳月明說，水芹中最為美味的部分是白頭嫩莖，它生長在河泥里，采收時要格外小心。
“弄里水芹”歷史悠久，相傳在宋代，名將韓世忠和夫人梁紅玉駐守慶安時，曾在此地發(fā)現(xiàn)大片野芹，采食后充饑。從此，人們開始將野芹移植種植在家前屋后，并稱之為“玉芹”。經(jīng)過幾代人的精心培育，“弄里水芹”逐漸形成了大青種、小青種、紅種、麻栗等多個品種。這些品種的水芹嫩莖長、葉柄青、質(zhì)地脆、香味濃，深受港城家庭喜愛，成為日常生活和宴席中的常用菜品。
近年來，張家港市農(nóng)業(yè)部門與省農(nóng)科院、南農(nóng)大、揚大等科研院所進行合作，持續(xù)開展種質(zhì)資源保護工作，目前已成功保護鹿苑糯玉米、南沙香絲瓜、南豐盤豇豆、合興菜苜蓿等地產(chǎn)品種。
下一步，張家港市農(nóng)業(yè)部門計劃對“弄里水芹”等港城各類瀕危農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源進行調(diào)查、搶救、保存，以保護港城生物遺傳資源的多樣性，給未來種質(zhì)資源開發(fā)和利用留下“火種”，讓市民餐桌多些“港城味道”。
