可看可吃的荷花很受市民和游客歡迎。 通訊員 許嘉祎攝
本報訊(記者 王可 通訊員 許嘉祎)俗話說“夏有三伏,熱在中伏”。此時,高溫與濕度并重,卻也是荷花開得最盛的時候。昨日開始就進入中伏了,在清塘新村南往山塘街方向的巷子內,迎來一場熱鬧非凡的荷花市集,尤其是將荷花、蓮蓬與各種綠葉巧妙搭配而成的花藝作品和豐富多樣的“荷花宴”,成為廣受歡迎的“網紅”產品,吸引市民游客前來打卡。
記者看到,這些攤位上的荷花,每一朵都帶著清晨的露珠。據攤主王明泉介紹,他每天凌晨3點就要起床去荷花池采摘新鮮的荷花和蓮蓬,然后趕在早上6點前到達集市。“我這兒的荷花花束,都是早上新鮮采摘的,保證新鮮水靈。”王明泉熱情地向前來詢問的顧客介紹道。他的攤位上,一束束由5支荷花組成的花束整齊排列,色彩斑斕,十分誘人。這樣一束精美的荷花花束僅需10元即可帶走。據悉,荷花花束不僅吸引本地居民的目光,也讓遠道而來的游客駐足拍照、下單,“荷花與蘇州的城市氣質相得益彰,在這里買荷花,感覺不僅是在購物,更像是在參與一場文化體驗。”游客黃華說道。
昨天,蘇州清塘綜合為老服務中心站長胡蕓菲前往山塘街的荷花市集,挑選了一些自己中意的荷花帶到為老服務中心。她緊跟年輕人的步伐,將荷花與蓮蓬以及其他裝飾品巧妙結合。“以前我都是直接把荷花插在花瓶里,雖然也好看,但總覺得少了點新意。”胡蕓菲笑著說,“今年看到集市上這么多漂亮的荷花花束,我也想跟著年輕人的步伐,嘗試一些新的裝飾方式。”
“荷花不僅美觀,而且具有很高的食用價值。”清塘綜合為老服務中心廚師周一心介紹道,“荷花的花瓣、花蕊、蓮藕甚至荷葉都可以用來做菜,不僅口感獨特,而且營養豐富。”周一心精選新鮮、完整的荷花花瓣,洗凈后晾干,然后用玉米淀粉和雞蛋清調制的糊糊裹上每一片花瓣,再放入油溫適中的油鍋里,以文火慢炸至金黃酥脆,一道美味的“炸荷花”就做好了。周一心還不忘支招兒:“炸制過程中,油溫和時間的控制至關重要,稍有不慎便會使花瓣焦掉或油膩,影響口感和美觀。在適宜的火候下,荷花花瓣會逐漸變得金黃酥脆,而內里的花瓣依然保持著柔嫩與清香,外酥里嫩。”
除了炸荷花外,清塘綜合為老服務中心還推出另一道嘗鮮美食——炒荷花梗。荷花梗是荷花的莖部,雖不及花瓣那般嬌嫩,卻富含多種營養成分,如膳食纖維、維生素和礦物質等。周一心將荷花梗去皮、切段后,搭配適量的蒜末、辣椒等調料進行快炒。在高溫的翻炒下,荷花梗迅速變得爽脆可口,調料的香氣也充分融入荷花梗中。炒好的荷花梗色澤鮮亮、口感爽脆。胡蕓菲將這份“荷花宴”打包,送給周邊的困難群眾。“以前只知道荷花好看,沒想到還能做出這么好吃的菜!”趙燕玉老人贊嘆道,“既讓我們感受到了荷花的美,也讓我們吃到了荷花的美味與營養,真是一舉兩得!”