本報訊（記者 葛皓珺）一個糯嘰嘰、甜絲絲的青團子，一盤春天的使者——馬蘭頭拌香干、炒薺菜……它們是刻在蘇州人味覺基因里的季節鬧鐘，蘇州人的春天從舌尖開啟。昨天，首屆蘇味糕團·近水樓青團節新品發布會上，近水樓掌門人、姑蘇區蘇式糕團非遺制作技藝代表性傳承人霍玉根現場演示青團制作全流程，正式發布時令新品馬蘭頭青團、薺菜春筍青團，將蘇州時令特色包進蘇式青團子里，讓食客們一口吃掉一整個春天。
這是蘇面傳習所今年舉辦的第一場非遺活態傳承活動。肖偉民表示，為滿足十全街消費者體驗品嘗蘇式糕團絕活的需求，此次由蘇面傳習所、近水樓糕團聯手雙塔街道非遺辦、姑蘇區非遺保護聯合會、滾繡坊社區黨委共同舉辦的蘇味非遺推廣活動，專門邀請霍玉根“回娘家”。“重新回到十全街發布蘇味糕團新品，特別開心。”昨天，霍玉根帶來了近500個青團子供大家免費品嘗，包括傳統口味升級版玫瑰豬油豆沙青團和新口味馬蘭頭青團、薺菜春筍青團。
取蘇材、用蘇工、做蘇味。在現場展示中，霍玉根將蘇州的時令食材全部融在了一個小小的青團子里。青團的皮選用太湖糯米粉、本地漿麥草汁制作，香味濃郁、吃口軟糯。創新制作的馬蘭頭香干和薺菜春筍兩種口味的餡料，選用蘇州本地的春天食材，配合肉餡一起包進青團子里。“馬蘭頭拌香干是蘇州的傳統時令菜，把它作為餡料，青團子更是充滿了春天的香氣，再搭配上肉餡，味道層次豐富、更有嚼勁。”霍玉根說，此次的靈感來源于店里很受歡迎的蘇州時令香青菜干團子，將在三月下旬和青團子聯袂供應。
“特別鮮，我從沒吃過這么好吃的咸口青團！傳統豆沙口味的也好吃，有淡淡的玫瑰花香。”73歲的滾繡坊社區黨員潘慧欣對現場制作的3款青團子贊不絕口，她第一次參加體驗式的青團制作活動，“這樣深入到社區的黨建活動是蘇州的特色，身臨其境體驗非遺，非常有意義。”看青團制作、聽青團故事、品青團里的“蘇味”，首屆近水樓青團節正式拉開帷幕。據介紹，今天起近水樓推出兩種新口味青團，售價2.5元/個，同時，近年在經典豆沙餡基礎上加入玫瑰花瓣，升級后的玫瑰豬油豆沙青團特惠價格2元/個。
目前，姑蘇區非遺技藝代表性傳承人已超過100位，在蘇州各大板塊中名列前茅。姑蘇區非遺保護聯合會秘書長信虹紅表示，像這樣“接地氣”的非遺傳承推廣模式，讓社區居民不僅能看到非遺技藝，更能體驗到、品嘗到非遺，有助于促進蘇州非遺的傳播和發展。
