豬價(jià)再次搶鏡！這次是在期貨市場(chǎng)。6月27日，生豬期貨高開高走，大漲4.9%，一舉突破2萬(wàn)元大關(guān)，創(chuàng)近一年來新高。很明顯，期貨交易人看漲豬價(jià)的情緒高漲，這也是對(duì)近3個(gè)月現(xiàn)貨市場(chǎng)生豬價(jià)格連漲的積極回應(yīng)。

監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)記錄著生豬市場(chǎng)回暖的軌跡。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)周報(bào)，在截至6月19日的今年第24周，全國(guó)規(guī)模以上屠宰企業(yè)生豬平均收購(gòu)價(jià)及白條肉平均出廠價(jià)同比、環(huán)比雙漲，不僅自3月下旬起連續(xù)13周上漲，而且，同比上漲為今年以來首次出現(xiàn)。

種種跡象表明，自去年8月國(guó)家首次建立以能繁母豬存欄量變化率為核心指標(biāo)的生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控機(jī)制后，隨著生豬產(chǎn)能調(diào)減、中央儲(chǔ)備凍肉收儲(chǔ)等措施不斷落地見效，疊加市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)作用，全國(guó)生豬和豬肉階段性供給過剩局面逐漸緩解，上一輪豬周期筑底信號(hào)明顯，新的價(jià)格上行通道已經(jīng)打開。

作為生豬養(yǎng)殖大省，5月末，江蘇能繁母豬存欄量已降至產(chǎn)能調(diào)控綠色合理區(qū)間，生豬價(jià)格已接近養(yǎng)殖成本線，持續(xù)5個(gè)多月的養(yǎng)殖虧損局面有所改觀。

產(chǎn)業(yè)鏈向理性常態(tài)回歸

“價(jià)格是市場(chǎng)的信號(hào)燈。”記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從生豬養(yǎng)殖到豬肉消費(fèi)，近期整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈都在悄然生變，而這些變化最直接、最重要的體現(xiàn)就是價(jià)格。

前腿肉12.8元/500克，五花肉14元/500克，精瘦肉15元/500克，小排、肋排24元/500克……這是6月19日南京市秦淮區(qū)三七八巷菜場(chǎng)一豬肉鋪的豬肉零售價(jià)。“上周進(jìn)貨價(jià)雖然又漲了兩毛，但現(xiàn)在是消費(fèi)淡季，供貨商還建議我們降價(jià)銷售呢。”店主時(shí)永壁說。

“生肉價(jià)格漲跌變化快，但我們熟食的價(jià)格不好隨時(shí)變，有時(shí)寧愿虧本也不會(huì)調(diào)價(jià)。”南京張府園附近的陳記巴西秘制五花肉店主說，今年肉價(jià)比去年便宜，店內(nèi)的烤五花肉售價(jià)28元一條，去年同期賣30元一條，前年最貴時(shí)賣到過38元一條。

作為產(chǎn)業(yè)鏈的最末端，豬肉消費(fèi)端直面最終需求，其轉(zhuǎn)嫁上游成本的能力相對(duì)較弱，零售價(jià)的反應(yīng)也往往滯后。“沒感覺到豬肉在漲價(jià)。”在科巷新市集，正在買肉的南京市民吳建宇指著價(jià)目牌說。

CPI所調(diào)查表明，4月和5月，江蘇豬肉價(jià)格環(huán)比分別上漲2.1%、2.2%，呈現(xiàn)“兩連漲”；同期全國(guó)豬肉價(jià)格環(huán)比分別上漲1.5%、5.2%。而據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《大宗農(nóng)產(chǎn)品供需形勢(shì)分析月報(bào)》，同期全國(guó)生豬價(jià)格環(huán)比分別上漲4.6%、14.2%。顯然，上游養(yǎng)殖端生豬價(jià)格漲幅更大。

常熟德康農(nóng)牧有限公司是蘇州市為保障生豬市場(chǎng)供應(yīng)、穩(wěn)定區(qū)域生豬價(jià)格而引進(jìn)的農(nóng)牧業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。據(jù)該公司負(fù)責(zé)人介紹，4月初公司生豬出欄價(jià)只有12元/公斤，6月16日就漲到了17元/公斤。

苗豬價(jià)格也水漲船高。東海縣駝峰董馬養(yǎng)豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人李善學(xué)說，7公斤重的三元苗豬，現(xiàn)在大約550元一頭，4月份才賣300元。

隨著近3個(gè)月生豬價(jià)格持續(xù)攀升，部分生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶開始扭虧為盈。李善學(xué)的養(yǎng)豬場(chǎng)自繁自養(yǎng)，目前有母豬560頭，存欄大豬500多頭，養(yǎng)豬成本約為16元/公斤，現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐纳i價(jià)格是17.2元/公斤。“原來是虧損的，現(xiàn)在最起碼能賺錢了。”他如釋重負(fù)。要知道，從去年5月到今年4月，他已虧損100多萬(wàn)元。常熟德康農(nóng)牧有限公司負(fù)責(zé)人則表示，公司養(yǎng)豬成本約為17-18元/公斤，目前只能算是剛剛達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。

生豬出廠價(jià)和玉米批發(fā)價(jià)之比所生成的豬糧比指標(biāo)，被用于衡量生豬養(yǎng)殖效益水平。據(jù)省發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心測(cè)算，6月7日，全省豬糧比為5.18，雖仍處于5.5的養(yǎng)殖盈虧平衡線下，但較3月22日的4.16回升了1.02點(diǎn)。

采訪中，多位養(yǎng)豬企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者表示，近一年來，生豬養(yǎng)殖企業(yè)普遍虧損。即使從豬周期波動(dòng)規(guī)律看，行業(yè)一直虧損也非健康常態(tài)，總有價(jià)格回歸價(jià)值之時(shí)。目前，無論是生豬價(jià)格還是豬肉價(jià)格，都尚處理性回升階段。

“今年上半年，國(guó)內(nèi)生豬交易均價(jià)以3月為分界點(diǎn)呈現(xiàn)‘V’型走勢(shì)，”卓創(chuàng)資訊生豬分析師李霞分析說，不過，整個(gè)上半年均價(jià)為14.04元/公斤，同比仍大跌43.6%。截至6月20日，6月均價(jià)漲至16.05元/公斤，雖較3月最低值大漲31.8%，但也只是接近近6年的平均值。

逆周期調(diào)控正落地見效

生豬、豬肉價(jià)格漲跌也好，豬周期起伏波動(dòng)也好，歸根結(jié)底都反映了市場(chǎng)供需關(guān)系的變化。近3個(gè)月價(jià)格連漲，對(duì)應(yīng)的正是生豬和豬肉市場(chǎng)從“階段性過剩”向“過剩緩解”、供需趨于基本平衡的漸變過程。

分析供需形勢(shì)改善的各種因素，最值得關(guān)注、影響最大的，當(dāng)是國(guó)家新建立的生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控機(jī)制，以及用于指導(dǎo)具體操作而頒布實(shí)施的《生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案》，后者填補(bǔ)了生產(chǎn)端逆周期精準(zhǔn)調(diào)控的政策空白，為各地分級(jí)落實(shí)產(chǎn)能調(diào)控責(zé)任提供了詳盡的“說明書”。

能繁母豬是生豬生產(chǎn)的基礎(chǔ)和市場(chǎng)供應(yīng)的“總開關(guān)”。研究表明，2009年以來全國(guó)生豬生產(chǎn)和豬肉市場(chǎng)供應(yīng)共發(fā)生4次較大波動(dòng)，平均3年一次，價(jià)格大幅上漲的起因均為前期能繁母豬存欄量下降到正常水平的95%以下。有鑒于此，全國(guó)才確立了能繁母豬正常保有量穩(wěn)定在4100萬(wàn)頭、最低保有量不低于3700萬(wàn)頭的調(diào)控風(fēng)向標(biāo)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定的江蘇生豬產(chǎn)能調(diào)控的目標(biāo)任務(wù)是：能繁母豬正常保有量120萬(wàn)頭，最低保有量108萬(wàn)頭。圍繞這一目標(biāo)任務(wù)，去年底江蘇出臺(tái)實(shí)施了全省生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案，根據(jù)能繁母豬存欄量變動(dòng)情況，劃分綠色、黃色和紅色3個(gè)區(qū)間，明確了相應(yīng)的調(diào)控措施，其中，綠色合理區(qū)間設(shè)定為正常保有量的95%—105%。

據(jù)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧業(yè)處負(fù)責(zé)人介紹，今年以來，江蘇以“穩(wěn)種豬、穩(wěn)規(guī)模、穩(wěn)大縣”為重點(diǎn)，將全省120萬(wàn)頭能繁母豬存欄量和5000個(gè)規(guī)模豬場(chǎng)保有量任務(wù)分解到市、細(xì)化到縣。同時(shí)，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶及時(shí)淘汰低產(chǎn)母豬、減緩種豬補(bǔ)欄、加強(qiáng)成本管控，優(yōu)化能繁母豬存欄結(jié)構(gòu)，并加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警，對(duì)7000多家規(guī)模豬場(chǎng)進(jìn)行每月全覆蓋監(jiān)測(cè)。

建立生豬產(chǎn)能調(diào)控基地以穩(wěn)定生豬產(chǎn)能基本盤，是生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控的實(shí)錘舉措。按照豬場(chǎng)自愿加入并配合開展產(chǎn)能調(diào)控的原則，江蘇已掛牌建立第一批國(guó)家級(jí)調(diào)控基地175家、省級(jí)56家，合計(jì)231家。

記者梳理了近大半年來江蘇能繁母豬存欄量的變化：2021年前三季度末，全省能繁母豬存欄135萬(wàn)頭，達(dá)到生豬產(chǎn)能恢復(fù)的峰值；2021年末，降至131.6萬(wàn)頭；今年一季度末，降至126.9萬(wàn)頭，為正常保有量的105.8%；今年5月末，再降至120萬(wàn)頭左右，步入綠色區(qū)間。8個(gè)月內(nèi)全省能繁母豬存欄減少15萬(wàn)頭，由需強(qiáng)化調(diào)控措施的紅色區(qū)間轉(zhuǎn)入“產(chǎn)能正常波動(dòng)”的綠色區(qū)間，可見江蘇生豬產(chǎn)能調(diào)控已經(jīng)見效。

作為國(guó)家級(jí)生豬產(chǎn)能調(diào)控基地，常熟德康農(nóng)牧有限公司目前生豬存欄量約為5萬(wàn)頭，今年8月逐步滿產(chǎn)后，預(yù)計(jì)能繁母豬保有量將達(dá)7200頭，年出欄生豬15萬(wàn)頭。“生豬養(yǎng)殖業(yè)重現(xiàn)曙光，離不開政府的科學(xué)調(diào)控和行業(yè)的理性發(fā)展。”該公司負(fù)責(zé)人說，與2020年以前相比，如今規(guī)模化養(yǎng)殖占比大幅提升，這幾輪優(yōu)勝劣汰后，行業(yè)中留下來的基本都是經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)體系比較健全、資金實(shí)力相對(duì)雄厚、產(chǎn)能調(diào)控及市場(chǎng)應(yīng)變能力較強(qiáng)的企業(yè)。

養(yǎng)豬業(yè)將進(jìn)入微利時(shí)代

由2019年全國(guó)生豬產(chǎn)能一度嚴(yán)重滑坡、豬價(jià)大幅上漲，到2021年6月全國(guó)生豬生產(chǎn)恢復(fù)到正常年份水平，再到隨后豬肉市場(chǎng)出現(xiàn)階段性過剩、價(jià)格快速回落，及至今年四五月份過剩有所緩解，通過3年多來的市場(chǎng)起伏，足見將政策調(diào)控與市場(chǎng)調(diào)節(jié)有機(jī)結(jié)合，從根本上熨平豬周期波動(dòng)問題，依舊任重道遠(yuǎn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在《5月份大宗農(nóng)產(chǎn)品供需形勢(shì)分析月報(bào)》中預(yù)計(jì)，隨著新冠肺炎疫情得到有效控制，消費(fèi)需求回升，豬肉價(jià)格逐步邁入上行周期。這個(gè)最新預(yù)測(cè)，較之于4月份月報(bào)作出的“預(yù)計(jì)后期豬價(jià)震蕩上行的可能性較大”，看漲思路無疑更為明確。5月份報(bào)告的核心依據(jù)是，5月末全國(guó)能繁母豬存欄量4192萬(wàn)頭，已接近正常保有量，生豬產(chǎn)能去化基本結(jié)束，生豬和豬肉階段性供給過剩局面有望逐漸緩解。

“是反彈還是反轉(zhuǎn)，需要時(shí)間驗(yàn)證。”南京期貨交易者王亮平對(duì)記者說，6月24日，今年第十三批中央儲(chǔ)備凍豬肉收儲(chǔ)招標(biāo)結(jié)束，盡管零成交，但交易者恰恰從中增強(qiáng)了對(duì)后期豬價(jià)的信心。

“新一輪豬周期是否已經(jīng)開啟，還有待進(jìn)一步觀察。”江蘇生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃瑞華分析認(rèn)為，豬價(jià)仍受多個(gè)不確定因素影響，存欄量尤其是能繁母豬存欄及其產(chǎn)能的變化，不僅受非洲豬瘟疫情影響，也受各地政府對(duì)環(huán)保、保產(chǎn)穩(wěn)供等政策的理解和執(zhí)行程度的影響；此外，存欄量的變化還與養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)后市信心、自然災(zāi)害對(duì)產(chǎn)業(yè)所產(chǎn)生的危害程度等相關(guān)。

不過，記者也注意到，盡管對(duì)新一輪豬周期是否“上路”觀點(diǎn)不一，但業(yè)內(nèi)人士對(duì)新一輪豬周期可能表現(xiàn)出的新特征卻有著較高的共識(shí)。“未來生豬價(jià)格出現(xiàn)暴利的可能性不大，豬肉也不可能再回到一斤30多元的高價(jià)了，養(yǎng)豬業(yè)將進(jìn)入微利時(shí)代。”常熟德康農(nóng)牧有限公司負(fù)責(zé)人這個(gè)觀點(diǎn)很有代表性。

國(guó)信期貨農(nóng)產(chǎn)品研究員覃多貴分析認(rèn)為，目前，雖然生豬供應(yīng)呈減少趨勢(shì)，但不至于明顯短缺，因此，供需格局不支持養(yǎng)殖端暴利。

王亮平表示，微利共識(shí)的形成，或許是因?yàn)榇蠹覍?duì)生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控機(jī)制未來不斷完善、發(fā)揮更大作用抱有信心。逆周期調(diào)控的精髓，就在于穩(wěn)定生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能，及時(shí)預(yù)警，超前施策，精準(zhǔn)調(diào)控，防止生產(chǎn)和價(jià)格大起大落。

“高價(jià)低價(jià)都已經(jīng)歷過，大環(huán)境我們控制不了，只能多想想自己怎么降成本、提升盈利能力。如果大環(huán)境好，就適當(dāng)多育肥一些；大環(huán)境差就淘汰產(chǎn)能差的母豬，等待機(jī)會(huì)。”李善學(xué)的豬場(chǎng)規(guī)模雖不大，但過往教訓(xùn)顯然增強(qiáng)了他根據(jù)市場(chǎng)情況自我調(diào)節(jié)的意識(shí)。

記者 吉強(qiáng) 許海燕 王靜