一轉眼一年過去了，在剛過去的2022年，預制菜行業發生了哪些大事呢？行業銷量如何呢？下面小編從預制菜家電的角度來給大家回顧盤點一下。
一、2022年預制菜、家電行業新聞
消費者方面，首先不得不提的就是在大眾傳媒平臺中引起廣泛反響的“預制菜豬狗食”事件。2022年9月14日，在東方甄選直播間內，智綱智庫創始人王志綱與俞敏洪、董宇輝聊天時稱，“預制菜是豬狗食，我從來不吃。”這一言論引起了網友的熱議，其中有不少贊同的聲音。不少網友都發表了自己對預制菜的印象，包括料理包、外賣小店、不新鮮等。不過，這一熱點事件也再次傳播了“預制菜”這一概念，不少人從此事件中了解了這一新奇事物。
形形色色的各類預制菜
行業方面，近年來，預制菜產業發展迅猛，大量新資本、新品牌進入。據天眼查App數據，2019年至2022年，預制菜行業新增企業超1.28萬家。除了餐飲企業，2022年也是家電企業密集地跨界進入預制菜行業的一年。
格蘭仕發布了行業第一款預制菜微波爐，包括商用款和家用款，同時也發布了配套的預制菜銷售平臺順滋味。用戶通過一次操作即可“快速解凍+快速烹飪”，還原美味。格蘭仕還牽頭起草制定《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規范》標準。
海爾發布蒸烤箱+預制菜的智慧美食場景，以及推出物聯網解決方案平臺阿爾法魚。用戶可一鍵定制烹飪，叮一下美味就出爐。
美的則在官方商城推出了44件預制菜進行銷售，也推出了預制菜跟家電結合的美的智慧廚房解決方案。老板電器推出了預制菜智能炒菜鍋，科沃斯旗下品牌添可推出了食萬料理機及主做預制菜的食萬凈菜。
格力則進入預制菜裝備產業，發揮自身在制冷方面的積累優勢，以預制菜企業的自動烹飪、冷藏存儲等工業設備為方向，瞄準商用業務。
政府政策方面，面對預制菜萬億級市場規模的巨大潛力，各地政府如廣東、山東、河南、福建、四川、上海等地，均出臺了相關政策扶持預制菜產業。多個省市出臺相關文件，結合當地菜系特色，支持區域產業。
電商平臺的預制菜
二、2022預制菜銷量大漲，消費者認知度提高
國內預制菜的發展已有約十年時間，到了近年發展急劇加速。艾媒咨詢數據顯示，2019年-2021年我國預制菜市場規模從2445億元增加至3459億元。
而最新數據顯示，2022年預制菜產業繼續保持了高速增長。艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%;預計2026年預制菜市場規模將達10720億元。
德勤發布數據顯示，2022年中國預制菜市場規模約為5500億元，未來5年復合增長率CAGR有望達13%，預制菜在C端消費市場的滲透率逐步提升，年輕消費者逐漸成為預制菜消費“主力軍”。
京東超市聯合藍鯊研究院的《2022預制菜年度消費報告》顯示，2022年我國預制菜市場規模為4196億元，同比增長21.3%。我國預制菜相關企業注冊數量連續10年保持增長，截至2022年底，共有6.4萬家相關企業。2022年京東超市有超過400家預制菜品牌銷售2000多種預制菜，成交額增速達160%。
各類預制菜品中，“招牌菜”過去一年較受京東超市用戶歡迎，佛跳墻、豬肚雞、牛大骨等銷售額同比增長超190%。對于規格更大、原料更貴、工藝更復雜的菜品，消費者更愿意承受的價格范圍在50元—60元。消費人群方面，2022年有62%的預制菜消費者來自一二線城市;已婚人士占74%，其中女性占比55%;31歲—41歲年齡段人群占比最高，達到46.1%。
盒馬相關數據顯示，2022年盒馬工坊預制菜銷售額同比增長50%。越來越多的年輕人成為年夜飯主導者，預制菜成為較優選擇。“自己做+買一部分預制菜”的受訪者比例為32%，享受動手料理食材的樂趣又能吃上硬菜;有21%的消費者會直接選擇套餐禮盒，多為送禮或最大程度減少做菜負擔和失敗風險。
從以上數據可以看出，預制菜市場在整體經濟低迷的2022年，逆市迅速增長，并且消費者對預制菜認知度提高了。
小餐飲店、外賣讓人不放心
三、展望2023年預制菜產業
剛剛跨過2022，一進入2023年，春節的年貨預制菜采購就相當紅火，預見了未來一年的前景。據中商產業研究院，按照20%的增長率預測，2023年中國預制菜規模約為5165億元。
不過，目前預制菜產業發展中存在諸多痛點。B端有缺乏專業烹飪設備、操作復雜、美味還原度低、烹飪效率低等痛點，消費者體驗中也有菜口味過咸、不夠新鮮、添加劑較多、烹飪時塑化劑不安全、物流非全程冷鏈等痛點。
從整個產業看，目前國內預制菜市場尚未成熟，門檻低、品質參差不齊，應盡快制定相關行業標準，提升預制菜產品的品質和食品安全水平。如此才能引導預制菜行業標準化、規范化發展，讓消費者能真正放心食用，產業才能健康長遠發展。
