工信部、國家發展改革委等11部門日前聯合印發《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，盱眙龍蝦名列支持榜單，將為盱眙龍蝦產業“二次創業”插上騰飛翅膀。

盱眙縣委書記鄧勇說：“盱眙將以龍蝦產業為引領、以‘二次創業’為驅動、以實體運行為支撐，全力突破種苗‘芯片’、全面延伸產業鏈條、全速推進品牌創新，重抓預制菜開發、快抓農文旅融合、大抓標準化輸出，跑出發展加速度，奮力打造江蘇乃至全國產業振興帶動鄉村振興的新樣板。”

十年磨一劍，突破種苗“芯片”

“新品種生長速度快，個頭大了近四分之一。”4月7日，盱眙縣馬壩鎮龍蝦種苗繁育基地大棚，養殖專家李德華拉起兩網龍蝦——同期投苗的“盱眙紅一號”和普通品種，生長速度和個頭差異明顯。

先進的生物育種技術是支撐和推動種業發展的基石。在今年盱眙龍蝦節龍蝦開捕儀式上，省淡水水產研究所對外發布克氏原螯蝦“盱眙紅一號”新品種，該品種平均收獲體重提高18.62%，畝產提升18.8%，具備生長速度快、養成規格大、性狀穩定等優勢。

新品種的誕生，將給盱眙龍蝦產業帶來哪些利好？盱眙龍蝦產業集團董事長張曉東介紹，從近年來市場行情和消費者喜好來看，2—4錢重量的小龍蝦價格偏低，大個龍蝦價格一路看漲，今年開春以來，一兩以上的炮頭蝦價格已達每斤150元左右。“‘盱眙紅一號’龍蝦增產增收效果明顯，口感更好，預計每畝可增加約500元的經濟收益。”張曉東說。

距繁育大棚不遠處的露天網箱里，一只只抱籽蝦孕育著產業發展的新希望。“目前‘盱眙紅二號’優質抗逆新品系的選育工作正同步開展。‘盱眙紅二號’主攻抗病性，針對性地解決5月‘龍蝦瘟’問題，我們有信心實現新品種龍蝦產量畝均提高25%的目標。”李德華說。

“盱眙用20多年時間將小龍蝦做成富民富縣的特色產業，應該說在縣域推進中國式現代化方面具有一定的借鑒意義。”盱眙縣委副書記王興國說。

掌握話語權，全產業鏈標準化

清洗、浸泡、油炸、冷卻……在盱眙小龍蝦超級加工廠，4條生產線每天加工活蝦4萬斤，工廠用傳統的糟醉工藝將小龍蝦打造成開蓋即食的休閑零食，深受消費者喜愛。“從活蝦挑選、生產加工、成品檢測到冷鏈發運，每一道環節都按標準層層把關，確保品質持續穩定。”品控專員李健說。

3月，盱眙縣委托省質量和標準化研究院編制的《盱眙龍蝦全產業鏈標準體系》正式發布，該體系在總結盱眙“稻蝦共生”綜合種養新模式經驗基礎上，以強化盱眙龍蝦全程質量控制、提升全要素生產率、促進一二三產融合發展為導向，覆蓋養殖、加工、生產、流通、餐飲、文旅產業全鏈條，各類標準共計317項，為“十四五”盱眙龍蝦產業“二次創業”提供標準化路徑和指引。

為推動這一系列標準落地落實，盱眙同步配套制定本土人才培育計劃。盱眙縣委常委、組織部部長袁康介紹，依托盱眙龍蝦創業學院，從縣鎮兩級黨員干部入手，開展龍蝦產業專業能力培訓，要求干部下沉基層村組示范教學，講政策、教技術，廣泛帶動培育本土“職業農民”，已累計向社會輸出專業人才7900余人。全國通用的“盱眙龍蝦制作專項職業能力證書”更成為從業者創業增收的“金鑰匙”。去年盱眙獲評“國家稻蝦共生標準化示范區”“首批江蘇省現代農業（盱眙龍蝦）全產業鏈標準化基地”。

產業融合，擦亮“金字招牌”

“芝士龍蝦卷和龍蝦月餅味道很好，適合作為上班族的早餐。”市民劉女士說。覆蓋即時餐飲和盱眙本地優質農產品銷售的“盱眙等你來”社區食堂最近正在籌備開業，吸引眾多年輕人前來打卡。制定“百城千店”發展目標，盱眙聚焦構建可復制、易推廣的模式，聚力培育一個具有盱眙龍蝦社區食堂特色的連鎖餐飲品牌。深耕長三角、輻射北上廣，通過“旗艦店+直營店+中央廚房”相結合的運營方式促進產業融合，逐步擴大盱眙龍蝦餐飲的商業版圖。

走出去，更要請進來。盱眙縣縣長孫志標表示，圍繞“看、釣、燒、品、購”，盱眙以天泉湖旅游度假區和大運河文化帶盱眙段“一南一北”兩個核心區域為重點，以明祖陵、鐵山寺、大云山博物館等景點，串聯以蝦稻共生為引領的國家現代農業產業園、以蝦稻共育體驗為主的霍山田園綜合體等特色工業旅游區，推出系列龍蝦文創產品，開發龍蝦旅游精品線，一只龍蝦帶來的產業鏈越拉越長。到“十四五”末，全縣計劃實現接待游客950萬人次，旅游總收入超100億元。

記者 張莎沙 通訊員 袁來 田敏 周瑩