“全國每8只大閘蟹就有1只來自興化……”作為“中國河蟹養殖第一市”，興化市以全國首屈一指的產量引領風騷，不僅養殖業繁榮昌盛，更催生了加工業的蓬勃發展，激發了旅游業的蓬勃活力，詮釋了農特產“一二三產”深度融合的典范之路。
革新養殖模式，引領產業新飛躍
河蟹產業是興化市的特色產業、優勢產業、富民產業。2024年2月29日，為加快推進河蟹育繁推一體化，推動河蟹產業高質量發展，興化市組織召開2024年河蟹養殖模式座談研討會，會上12家規模水產企業就去年河蟹養殖情況和今年養殖模式調整情況進行了交流，有關專家進行了點評，并提出優化建議。
河蟹養殖的關鍵在于蟹苗品質。以往，每年年初，興化河蟹養殖大戶都要到外地選購蟹苗，再投放到自家育苗基地培育。圍繞河蟹產業發展痛點，今年，興化市啟動“興化1號”蟹苗繁育工作。“興化1號”是興化市與中國水產科學研究院淡水漁業研究中心合作培育的新品種，是綜合多種育種技術創制的早上市河蟹新品種，其性腺指數比同期常規河蟹提高10%以上，“興化1號”蟹苗繁育工作將通過品種培優，帶動興化河蟹品質提升和品牌打造，河蟹產值有望實現翻一番。
除了培育新品種，興化市通過養殖基地標準化改造，形成具有當地特色的河蟹生態養殖體系。于2021年改造完成的興化市生態大閘蟹產業示范園，項目總投資近2000萬元，使用面積達2350畝。示范園建成以來，一方面進行了基礎設施改造，如對養殖塘口坡道進行加固和圍擋、應用尾水異味修復等生態化養殖模式、投放增氧設備等；另一方面提供資源支持，如對接中國水產研究院，引進先進苗種，常態化開展養殖培訓，對接引入快遞、物流服務等。
通過不斷地調整優化，興化市常年河蟹養殖面積達到63萬畝，年產量7萬多噸，占全國總產量的十分之一，直接帶動1.8萬戶蟹農增收，“小螃蟹”撬動了190億元的“大產業”，是名副其實的富民產業。
深化加工技術，提升產業新高度
圍繞農業做新興產業文章。近年來，興化市瞄準健康食品和預制菜，結合當地千億級健康食品產業集群發展，布局新興產業賽道。
在興化，全市有30多萬人從事大閘蟹相關行業，除去大量種養大戶、家庭農場和合作社，其中不乏河蟹加工類相關企業。
蟹小七水產品有限公司是興化市一家從事養殖及預包裝食品加工、銷售的本土企業。“市場收購一斤小蟹3元，而自制的‘香辣蟹’一斤可以賣到12元，一天能銷售一兩百斤。”負責人戚銀從大閘蟹養殖起步，到成立公司、建設廠房、注冊品牌，通過規范河蟹制品加工標準和工藝流程，大幅提升河蟹附加值。
如今該公司擁有1700余畝的養殖基地，引進新設備新技術進行機械化管理，公司年產值可達2000萬元，并帶動上百名農民就業。
2023年9月，興化市攜手上海龍頭企業完成“蟹狀元永豐產業園項目”簽約，“蟹狀元”首個零售產品深加工示范園區成功落戶興化。“蟹狀元”永豐產業園是江蘇蟹狀元食品有限公司投資的首個產業園區，項目總投資5.2億元，該項目計劃2025年4月前正式投產，預計投產后年銷售收入4億元，實現利稅4600萬元。
不僅如此，興化市結合當地千億級健康食品產業集群發展，重點打造了河蟹生產、加工、銷售全產業鏈，推出蟹黃豆腐、香辣蟹、花雕蟹等一系列預制菜，形成蟹黃油、蟹黃粉、蟹黃醬等10多種深加工蟹產品，市內生產廠家達200多家、規模企業30家，年加工量4.5萬噸，建成河蟹出口基地2家。
此外，興化市深化校地聯合、政產學研聯動，尤其與南京農業大學共建產業鏈科技平臺，組建智慧農作技術推廣聯盟，重點構建稻米、河蟹、特色蔬菜、淡水魚、小龍蝦“五大產業鏈”，推動產業鏈條不斷延伸，聚集效能不斷釋放。
農文旅深度融合，開啟發展新紀元
近年來，興化市把河蟹產業作為鄉村振興和全域旅游產業發展的重要抓手，以放大“興化大閘蟹”品牌效應為引擎，驅動文化旅游經濟協同發展，讓游客品嘗到美味的同時，加深對興化文化底蘊的了解，增強興化旅游業的吸引力。
“秋風起，蟹腳癢”，到了秋季，肉嫩膏黃、味道鮮美的河蟹就要“爬”上食客的心頭。銀北門品蟹一條街絕不可錯過。這是興化首個以螃蟹為主題的農文旅美食休閑街區，街區特色鮮明，經典國潮風更是給這條街區增添了不一樣的新鮮活力。
此外，借力電商直播，中秋、國慶等節慶經濟，千垛景區等網紅地標引流，推動大閘蟹產業與生態休閑、旅游觀光融合發展，增強“興化大閘蟹”品牌曝光度，是近年來興化大閘蟹頻頻“出圈”的關鍵一招。
當前，農業與旅游融合已成為現實趨勢。作為江蘇省全域旅游發展示范市，興化大閘蟹作為特色主題農業類型，與旅游的融合發展是豐富旅游新業態載體的創新要求。
通過挖掘興化大閘蟹產業中蘊含的文化、工藝、產品等，進行文化普及、美食體驗、休閑度假，推進美食與旅游一體化，衍生出生態旅游、工業旅游、研學旅游等不同類型的旅游新業態，不斷創新旅游產品類型和經營模式，從而實現旅游發展的轉型升級。
當鄉村游漸成主流，興化注定要進入更多人的視野，其背后的帶動效應也愈發彰顯：2023年，興化第三產業增加值達到559億元，增長7.5%，成為“千億縣”的重要支撐。
