最近，備受矚目的美食紀錄片《舌尖上的中國第四季》，在央視綜合頻道（CCTV-1）和紀錄頻道（CCTV-9）播出，第六集中我們蘇州的美食出鏡啦！那就是“水八仙”之一的慈姑。

在慈姑限時上市的季節里，一道道令人垂涎的江南美食，令人食指大動。接下來就讓我們跟著《舌尖4》，一起來看。

江南煙雨中，古樸的灶山靜靜矗立，墻上五谷豐登圖勝景依舊，方寸之間，盛滿了日子的馨香。江南人心中水中的食材有“八仙”，“仙”大概就是眼前這副詩情畫意的模樣。“八仙”之中，慈姑不是最出名的，因為它半遮半掩的苦澀味。

限時上市的慈姑，在老蘇州的廚房里樣貌百變，可煎、可炸、可釀，甚至單單折下最脆嫩的慈姑柄，炒上一盤。慈姑一般在秋冬季上市，蘇州人喜歡在天涼的日子里，買一包慈姑片當零食。慈姑切片后，油炸口感“嘎嘣脆”，咸香中帶點清淡的微苦，更有化痰的功效。

在那個沒有薯片等零食的年代，慈姑片就是蘇州小囡的專屬“薯片”，飽含著小時候的很多回憶，即便是現在，能捧著一袋現炸的慈姑片邊走邊吃，也是很開心的一件事，越嚼越“上頭”。

素材來源：《舌尖上的中國第四季》、蘇州發布