）日前，常州一名半歲大的女嬰在吃過(guò)添加了蔬菜汁的米糊之后，突然出現(xiàn)嘴唇發(fā)青和呼吸困難的情況，送到醫(yī)院檢查后才發(fā)現(xiàn)是亞硝酸鹽中毒，原因竟然是加入米糊中的蔬菜汁放置時(shí)間太長(zhǎng)產(chǎn)生了亞硝酸鹽。

1月20日上午，常州市兒童醫(yī)院消化感染科病房里，6個(gè)月大的童童（化名）經(jīng)過(guò)解毒治療，情況基本穩(wěn)定。家長(zhǎng)介紹說(shuō)，孩子平時(shí)在家由保姆負(fù)責(zé)照顧飲食起居。19日上午，保姆用菠菜煮了不少菜汁，將它攪拌在米糊中給孩子食用。由于孩子飯量還小，一部分沒(méi)吃完的蔬菜汁就被保存了下來(lái)。過(guò)了五六個(gè)小時(shí)之后，保姆再次將菜汁拿出來(lái)拌米糊，誰(shuí)知孩子吃下去沒(méi)多久，臉色就有些不對(duì)了。

“孩子先是面色和嘴唇青紫，隨后手腳也出現(xiàn)了類似的情況，并且呼吸也變得急促。來(lái)了醫(yī)院后，我們發(fā)現(xiàn)孩子近期也沒(méi)有什么特殊病史，也沒(méi)有明顯肺炎病史。”常州市兒童醫(yī)院消化感染科醫(yī)生陳玲告訴記者，通過(guò)進(jìn)一步的檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致童童全身皮膚青紫的原因是亞硝酸鹽中毒。而亞硝酸鹽的來(lái)源就是那碗煮出來(lái)的波菜汁。

“蔬菜汁當(dāng)時(shí)煮了馬上就吃還是可以的，放置時(shí)間長(zhǎng)了就可能形成亞硝酸鹽中毒，這個(gè)小朋友就是。”常州市兒童醫(yī)院消化感染科主任拾景梅說(shuō)。

據(jù)了解，亞硝酸鹽是一種氧化劑，可以使正常血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，導(dǎo)致機(jī)體缺氧，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻痹作用。一般人在攝入亞 硝酸鹽后，18分鐘至3小時(shí)內(nèi)可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、乏力、頭暈、頭痛等癥狀，嚴(yán)重的還可能危及生命。每年，常州市兒童醫(yī)院都會(huì)收治好幾例因?yàn)槭卟?汁放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒的孩子。為此，醫(yī)生表示，一些家長(zhǎng)尤其是老年人習(xí)慣在孩子的輔食里添加蔬菜汁，希望增加孩子的營(yíng)養(yǎng)，但事實(shí) 上，這樣的做法作用并不大。

拾景梅主任介紹，蔬菜煮汁本身不是特別推薦，人體要的是蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)素、維生素，維生素在加熱過(guò)程中，破壞非常多，就失去了它本來(lái)的意義了。

另外，春節(jié)將至，市民家中囤積的各類食材比較多，醫(yī)生建議，要保持菜品新鮮，不吃變壞、變質(zhì)的蔬菜，不吃變味剩菜，特別是不吃隔夜蔬菜。同時(shí) ，腌制菜一般5至8天亞硝酸鹽含量最高，建議市民腌制完立即食用或者是過(guò)了該時(shí)間段再食用。