醬油“生蛆”引恐慌？專家排憂，注意保存方式完全沒問題。

近日，關于部分消費者家中醬油“生蛆”事件鬧得沸沸揚揚，一些不知實情的圍觀群眾盲目跟風散播，將醬油企業(yè)推向輿論的漩渦之中，敏感的食品安全問題再度引起社會高度關注。

在醬油等調(diào)味品漫長的發(fā)展歷程中，醬油“生蛆”等類似事件也曾出現(xiàn)，食藥監(jiān)、工商局、消費者協(xié)會也曾介入調(diào)查，最后得出結論是因為消費者儲存方式不當，與醬油品質(zhì)本身并無關聯(lián)。畢竟醬油是發(fā)酵品，極容易受到外部環(huán)境溫度變化的影響。真相的還原只為保持整個調(diào)味品市場交易秩序的穩(wěn)定，醬油“生蛆”其實就是醬油沒保存好導致蚊蠅產(chǎn)卵掉入而已,如今“舊事重提”并再度造成恐慌，令人頗為無奈。

目前國家對于食品安全問題采取0容忍態(tài)度，堅決維護消費者的權益。一些網(wǎng)絡媒體報道的醬油“生蛆”風波純屬小題大做，折射出部分人食品安全知識的匱乏。醬油本身就是發(fā)酵品，對于氣溫的變化比較敏感，尤其在炎熱的夏季，保存方式不當是醬油“生蛆”的罪魁禍首。

其實不僅是醬油，其他調(diào)味品米醋、陳醋等都會出現(xiàn)類似“生蛆”情況，尤其是在高溫條件下，消費者日常儲存方式不當，濃郁的豉香吸引飛蛾、蠅蟲吸附產(chǎn)卵，在6-24小時就有可能演變成所謂的“蛆”，這也是為什么一部分消費者在買回去后食用兩三天會出現(xiàn)“蛆”，就是這個原因。

盡管目前醬油市場中醬油“生蛆”事件傳播比較猛烈，實則反映出大眾食品安全知識太匱乏，以致于不能明辨是非，只能人云亦云。因為醬油是發(fā)酵而成，所以為了杜絕“生蛆”必須要擰緊瓶蓋與空氣隔絕，高溫時盡量在低溫處存放。

當然，目前醬油市場品牌參差不齊，對于消費者來說如果想要用得放心還是要選大品牌，至少大品牌能夠保證廠房設備、現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術和釀造流程，環(huán)境衛(wèi)生不受污染。廣大消費者要注意廚房衛(wèi)生，盡量減少蚊蠅的滋生環(huán)境，保證醬油品質(zhì)不受影響。

本次醬油“生蛆”事件影響極大，其實就是因為大眾食品安全及醬油保存方式不規(guī)范，結果波及一大波醬油企業(yè)，銷量下滑明顯。記者通過百度搜索了解到，醬油“生蛆”的情況并不少見，海天醬油、廚邦醬油、李錦記等都有出現(xiàn)生蛆情況，況且國家對于食品安全處于高壓防范等級，但是忽略了加強消費者食品知識教育，只有做到兩者兼顧才不至于“兩敗俱傷”。