□蘇報記者　蘇青

“善用公眾能量，才能讓食品安全監管更加‘耳聰目明’，讓‘舌尖上的蘇州’散發出幸福滋味!”這是2017年元月，姑蘇區市場監管局長蔣獻忠在局務會上對當年食品安全監管提出的目標;如今，一個個相關成果已生動顯現：去餐廳吃飯，只要掃個二維碼就可以邊等邊在手機上觀看廚房實時加工狀況;農貿市場買菜，可追溯經營者和其銷售農產品信息;發現周邊有擾民無證食品經營小販，就近即可舉報投訴……一個新的食品安全“社會共治”體系已在該區形成。

截至去年12月底，該局共完成食品抽檢5179批次，食用農產品1050批次，委托第三方公司開展行政快檢3000批次，超額超進度完成年初制定的抽檢計劃。發放(變更)食品生產經營許可證4630張。

高清監控全覆蓋區屬學校食堂廚房

近日，彩香小學的部分家長發現，通過市“食安衛士360”監控平臺的手機應用，可隨時查看學校食堂當天菜品和廚房加工實時轉播了，孩子們吃得更放心了。

為了讓孩子們在學校的一頓中餐吃得開心又放心，去年，該區市場監管局在區屬142所學校、幼兒園食堂的食品加工區全部安裝上了高清視頻監控探頭，并納入“食安衛士360”監控平臺，實現了教育行政主管部門、學校、食品安全監管人員三方實時共管。其中，部分已可向家長和社會公眾開放，區域學校食堂食品安全監管全部升級為多元化、智慧型監管。

商業綜合體是現代餐飲業集中的地方，也是投訴舉報高發地，去年該局還在區域內天虹商場等四家商業綜合體內分別建立了食品安全工作站，將食品安全相關法律法規知識等，送到經營者家門口，提升廣大經營戶的誠信經營意識和能力;又通過現場受理、調解消費者相關舉報和投訴，把食品安全問題解決在萌芽狀態，和諧了消費環境。

按照實事項目“蘇州市食用農產品批發市場銷售質量安全監管體系建設”要求，挑選10家農貿市場作為試點，將食品溯源納入年度以獎代補考核重點內容。率先在全市實現農貿市場經營主體軟件登記100%，部分市場經營者的登記信息、食用農產品的溯源檢測信息對外公示。

重點餐飲企業“明廚亮灶”率50%

“飯前拍照”曬朋友圈已成為很多人習慣，如今在姑蘇區，吃飯前先“掃一掃”成為流行。日前，無錫游客小張到石路天虹某商家用餐，只見他先用手機掃下店家設在賬臺的二維碼，然后就坐著邊等邊在手機上觀看自己訂菜在后廚的加工狀況了，既有趣又放心。

針對區域內中小餐飲單位占比較高，開關頻繁等特點，姑蘇區市場監管局去年實施了“明廚亮灶”工程，引導企業打開后廚，讓食品安全“看得見”“摸得著”，接受社會公眾監督。

在大型餐飲企業，推行“食安共享”公司可視型“明廚亮灶”;在學校、幼兒園食堂，以信息化網絡系統開發遠程監控式的“明廚亮灶”為主;在中小餐飲單位，推行玻璃隔斷“透明廚房”同時，推出“二維碼”式，讓消費者通過掃描“二維碼”，即可在手機了解到該餐飲企業經營者登記信息和食品加工實時狀況。

由于“二維碼”式成本低，推廣方便，至今年1月中旬，該區已有50%重點餐飲企業實現了這一方式的“明廚亮灶”。其中，石路天虹百貨食品安全工作站所涉24家餐飲企業覆蓋率100%。

2016年，該局開發了“食品安全統一支撐平臺”項目，去年，通過建設“食安衛士360”餐飲監管、大型超市冷鏈溫控實時監測、無證餐飲數據采集與預警管理等三個信息化平臺，提升食品安全監管效率、效能。如今，全區食品安全監管已全部實現現場移動執法。

結合季度考核、年度考核對監管覆蓋率、監管頻次進行排名并實時公布，在各片區形成了比學趕超的良好氛圍。同時，設立應急指揮中心，安排人員在線實時監控，抓取數據，突破重點、難點領域的食品安全問題。去年還在農貿市場的快檢室和活禽交易去功能化改造區域安裝視頻監控，目前視頻監控正在招投標中。

一勺油、一碗米、一桶奶粉，看似家常小事，然而其質量安全，不僅關乎老百姓的身體健康，更是其安全感、幸福感的基本要求。去年，根據國家工商總局關于“堅持以問題為導向”的指導思想，該局將抽檢重點向食用農產品等高風險食品傾斜，先后組織開展了“漂白豬大腸”“瘦肉精羊肉”“非法添加孔雀石綠”等專項執法監督抽檢，及時發現和整改了一批問題，食品安全水平新提升。